А все потому, что в Китае хамон считается предметом роскоши, наряду с такими продуктами как икра и трюфель.
В последнее время в Китае лавнообразо вырос спрос на хамон иберико, что может привести к нехватке хамона на территории самой Испании. В результате спрос начал превышать предложение и цены на хамон пошли вверх. Так, 7,5 кг нога продаетcя в сумму от 150€ до 600€, что на 10% выше недавних значений.
Но проблема в том, что замон требует созревания. Лучшим и наиболее востребованным в Китае сортам требуется до 48 месяцев на созревание.
Такая нехватка неизбежно приведет к дальнейшему росту стоимости хамона в самой Испании.
