Чтоб я так ел!.. И готовил. Голодным не входить!!! :)

[irish]

Вы бы не начинали, а то я как ........ продолжу конкретно и эту тему прикроют. У меня фоток двести ещё осталось, скачанных с интернета. И одна вкуснее другой!

Я выкладываю необычное оформление. и делаю это редко. Имхо, во всем вопросам нужно подходить без фанатизма. . Зачем сознательно стараться закрыть тему? Пример оформления клубники выложила,потому что можно придумать множество вариантов ,как и кексов ,печенья и т.д.

[Kipriot]

Не понял, где я сознательно стараюсь закрыть тему? Да ладно!

Оладьи.

500 мл кефира;

1 яйцо;

2-3 столовые ложки сахара; 0.5ч.л соли

1 чайная ложка соды или разрыхлителя

2 стакана муки

Стакан 200мл.

Соду погасить в кефире, для этого в кефир (желательно использовать кефир комнатной температуры) добавить соду, перемешать и оставить на несколько минут. Яйца слегка взбить с сахаром, добавить кефир,соль, размешать. Всыпать просеянную муку и снова хорошенько перемешать.

Тесто должно получиться, как густая сметана. Выпекать оладушки на растительном масле на среднем огне.

[irish]

А в тесто растительное масло не добавляете?

[Kipriot]

Это стандартный рецепт. Лично я добавляю немного подсолнечного масла и грамм 30-50 чистой газированной воды. Как и в обычные блины.

[irish]

А газированную воду для чего?

[Kipriot]

Попробуйте как-нибудь и сразу поймёте. Продукт получается более воздушным, что ли.

[Vmark]

Это стандартный рецепт. Лично я добавляю немного подсолнечного масла и грамм 30-50 чистой газированной воды. Как и в обычные блины.

А вы гурман ... Попробовал. Очень вкусно

[Kipriot]

Профилактика гриппа, принимать 4 раза в день! Firebird, обрати внимание!

[Annetvlad]

Ой...у меня аж слюнки потекли...

[Kipriot]

Картофель с беконом "Аппетитный":

Для приготовления такой запеканки возьмем:

· 0,5 кг картошки

· 75 г сливочного масла

· 75 г сметаны

· 1 луковица

· 100 г бекона

· 1 яйцо

· 2 ст. ложки молока

· 50 г твердого сыра

· Соль, зелень, специи по вкусу.

Картофель помоем, отварим в кожуре, очистим и нарежем кружочками приблизительно 1 см толщиной.

Лук нарежем кольцами и припустим на сковороде до золотистого цвета. Бекон порежем тонкими ломтиками.

Форму смажем частью сливочного масла и выложим картофель, лук, бекон, посолим,поперчим, посыпаем специями. Зальем сметаной и молоком, взбитым с яйцом, и добавим оставшийся сливочное масло.

Засыпаем сыром, тертым на крупной терке. Поставим в микроволновую печь на 15 – 20 минут. Перед подачей посыпаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!!!

[Kipriot]

Ще не вмерла Укриiна!

[Kipriot]

Пончики из творога.

Сам не готовил, но обязательно поучаствую, так как очень вкусные.

Как приготовить пончики из творога: Творог – 0.5 кг; Яйцо – 4 шт.; Сахар – 0.5 ст.; Сметана – 1 ст. л.; Сода – 2/3 ч.л. (погасить уксусом) или 0.5 пакетика разрыхлителя; Ванильный сахар – 1 пакет; Мука – 4 стакана (по 200 грамм).

Яйца взбить, добавить сахар, ванильный сахар и сметану. Творог на пончики лучше брать не совсем сухой. Не получатся вкусные пончики из творога, который рассыпается на крупу. Тщательно разотрите творог. Добавьте соду или разрыхлитель. Яйца с сахаром вылить в творог, перемешать. Выложить в просеянную муку и замесить мягко тесто. Даем постоять тесту 10 минут. Раскатываем тесто в жгут, и делим его на небольшие кусочки. Из каждой части скручиваем маленький шарик-колобок. Если вы любите творожные пончики с начинкой – самое время ее туда вложить.Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде или казане (жарим во фритюре). И еще один секрет – осторожно добавьте во фритюр 1 ст. л спирта, водки или коньяка. Благодаря этому пончики не будут сильно впитывать жир. Можно добавить 1 ч.л. коньяка в тесто. Жарим пончики в хорошо нагретом, но не дымящем масле на небольшом огне. Пончики всплывают и переворачиваются сами.Готовые пончики вынимаем шумовкой или кулинарными щипцами и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

[OlgaBCN]

Пончики из творога.

Сам не готовил, но обязательно поучаствую, так как очень вкусные.

1. По-испански буньюЭлос buñuelos

https://www.google.es/search?q=bu%C3%B1uelos+receta&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:en-US:official&client=firefox-a

2. Готовлю хотя бы один раз в месяц. Из творога из русского магазина. Порекомендую: сметаны не использовать вообще, иначе масса до добавления муки получается более жидкая, что обязывает добавлять больше муки, и пончики получаются более твёрдые. Должны быть воздушные. Так что - только творог.

3. Спасибо, насчёт коньяка, обязательно попробую. Завтра!

4 Колбаски не катаю, так как тесто не делаю тугое. Беру массу ложкой и другой ложкой скидываю в масло. Они принимают круглую форму.

[нюрка]

1. По-испански буньюЭлос buñuelos

https://www.google.e...lient=firefox-a

2. Готовлю хотя бы один раз в месяц. Из творога из русского магазина. Порекомендую: сметаны не использовать вообще, иначе масса до добавления муки получается более жидкая, что обязывает добавлять больше муки, и пончики получаются более твёрдые. Должны быть воздушные. Так что - только творог.

3. Спасибо, насчёт коньяка, обязательно попробую. Завтра!

4 Колбаски не катаю, так как тесто не делаю тугое. Беру массу ложкой и другой ложкой скидываю в масло. Они принимают круглую форму.

а я вместо сахара добавляю сгущённое молоко, и так же делаю без сметаны, да и присоединяюсь к совету, про ложкой в масло, очень вкусненько

[Katrina]

Друзья, не за горами День Святого Валентина давайте делиться рецептами романтического ужина

[OlgaBCN]

Друзья, не за горами День Святого Валентина давайте делиться рецептами романтического ужина

Так его ж мужчины готовят? Как же можно делиться тем, чего не знаешь...

[Katrina]

Если я своего подпущу к готовке, то романтический ужин будет в лучшем случае состоять из bocadillo или пиццы....

Изменено 8 февраля 2013 пользователем Katrina

[Kipriot]

Без комментариев!

[Fialka]

- Дорогая, что ты приготовила сегодня на ужин?

- Я приготовила ПЕСНЮ)))

[Oxana]

Прочитала интересную статью о психологии русской кухни и водке.

Александр Генис: самое вкусное для меня - хлеб и картошка

Писателю, кулинару и путешественнику Александру Генису сегодня исполняется 60 лет. О том, почему русской кухне присущ кислый вкус, что значит водка для россиянина, что на свете вкуснее всего и каким будет праздничный стол, юбиляр рассказал корреспонденту.

Автору почти нескольких десятков книг, включая "Русскую кухню в изгнании", написанную в соавторстве с Петром Вайлем, писателю, кулинару и путешественнику Александру Генису сегодня исполняется 60 лет. О том, почему русской кухне присущ кислый вкус, что значит водка для россиянина, что на свете вкуснее всего и каким будет праздничный стол, по случаю 60-летия юбиляр рассказал корреспонденту РИА Новости Ларисе Саенко.

- "Обед, приготовленный приятелем, скажет о нем больше, чем его врач, адвокат и психоаналитик вместе взятые". Это ваши слова из "Русской кухни в изгнании", которая остается самой популярной книгой в вашем творчестве.

— Да, к моему сожалению. Когда мы с Вайлем ее писали в Америке, мы никогда не думали, что сможем когда-нибудь приехать в Россию. Тем более мы не думали, что ее там издадут, а это впервые случилось еще в СССР. Деньги уже ничего не стоили, они были плохо напечатаны, и Ленин на них улыбался такой предсмертной улыбкой. Нам за книгу дали денег две авоськи. И мы не знали, на что их поменять, а купить тоже было нечего. С авоськой мы дошли до ЦДЛ (Центральный дом литератора) и заказали банкет на 50 человек. Совсем неплохой расчет, сейчас бы такого не получилось. А когда на следующий день мы пришли в издательство за второй авоськой денег, выяснилось, что издательство исчезло, исчезла вывеска, книги, все исчезло навсегда, и больше никогда никого из этого издательства мы не встречали.

Любая жизнь сносна, а главное — любой режим сносный, когда есть хорошая еда. Советская власть была чудовищной. Единственное, что ее смягчало, это дружеская трапеза, кухня, застолье. Все лучшее, что было в России, связано с едой. И с водкой, конечно. Потому у русской кухни кислый вкус – щи, квашеная капуста, огурцы соленые, кислый черный хлеб, что она задумана под водку. Куда только ни загоняла моего отца советская власть, но он всегда был счастлив и умер счастливым человеком, потому что у него всегда были праздники. Бутылок было много, поэтому получался круговорот воды в природе, и праздники не кончались никогда.

Вкусно есть можно всегда. Это зависит не от обилия еды, а от искусства приготовления, от фантазии. Одна картошка чего стоит. Вот спросите меня, что я люблю на свете больше всего. Я побывал в 60 странах, я ел в них все самое наилучшее. Так вот, самое вкусное для меня — хлеб и картошка. До тех пор, пока у нас есть хлеб и картошка, можно сделать все, что угодно.

В СССР было много праздников и сюрпризов. Например, "выбросили" креветок, и никто не знал, что с ними делать. Или рыба. Россия была сумасшедшей страной, где все цены определял неизвестно кто или Старик Хоттабыч. Поэтому колбаса стоила 2 рубля 20 копеек, а мороженая треска — 31 копейку за килограмм. Я догадался, что с ней делать. Стоит сварить треску в молоке, и самая вонючая, в брикетах, становится белой как невеста. С тех пор чего я только не ел, даже морских свинок в Перу. Единственное, что я ненавижу, это сало.

- А поделитесь своими наблюдениями об известных людях как кулинарный психоаналитик.

— Нельзя сказать, что люди, которые не любят есть, это плохие люди. Ну, например, Достоевский. Говорят, ему было все равно, что есть, и я вижу это по его книгам. То, что он мало радости в жизни видел, это точно. Или Петрушевская, например. Ее если почитать, то у нее пирожное за 22 копейки будет как пирожное за 11 копеек. У нее всегда краденая еда, всегда что-то украли, она ищет, где хуже, а не где лучше.

Довлатов, например, открыл, как в Америке делать пельмени, обертывая в фасованные раскатанные кусочки теста для азиатской кухни. Это был его выдающийся вклад в кулинарию. Хотя он был человеком, который ничего не понимал в еде. Однажды он перевернул кастрюлю щей и сварил другую – из салата. Даже не видел разницы между капустой и салатом.

Поразительно неприхотлив в еде был Булат Окуджава. В самое голодное время начала 90-х меня привезли к нему на подмосковную дачу. Был дикий мороз, снег. Окуджава жил один в небольшом дачном домике, одна стена которого была заклеена его фотографиями со знаменитыми людьми. Не было известного человека, которого не было бы на той стене. А на столе у Окуджавы была гречневая каша, спички и виски. Причем, виски остались от предыдущих гостей. "Если есть каша и спички, то помереть нельзя", — говорил Окуджава. А как вкусно было есть эту горячую кашу холодной зимой! Я тоже обожаю гречку, но когда однажды с трудом добытую предложил ее отведать другу-итальянцу, он выбросил ее в унитаз: "Животное может это есть, человек – нет!".

- Ну, раз заговорили о еде, то и без водки не обойтись. "Алкоголь у него — концентрат инобытия", написали вы о Венечке Ерофееве. Что такое водка для русского человека, пусть даже и в изгнании?

— Я о водке худого слова не скажу, хотя водка вещь страшная. Много друзей умерли от водки. Например, Довлатов — только от водки. Но если бы не было водки, перед вами сейчас сидел бы старый хасид, покрытый перхотью и в очках-аквариумах. Меня только водка спасла от судьбы книжника. Был у меня такой друг: все знал про книги и ничего про жизнь. Другое дело, что водка уже становится не так актуальна, как и все с возрастом становится не так актуально.

Теперь она стала кулинарным развлечением, а не образом жизни, как когда-то, когда водка была творческим состоянием, горением. Я никогда не напивался. Я всегда знал меру, хотя иногда эта мера достигалась на третьи сутки.

Русское пьянство — совершенно уникальное явление. Русское застолье было заменой всему: парламенту, свободе, прессе, телевидению, радио. Русское пьянство — это литература, театр, политика, все что угодно. Русское пьянство, по сути, заменяло государство или было его альтернативой — все важное, интересное, умное происходило за столом. Ну, не в Верховном же Совете?

У меня есть масса знакомых американских славистов, которые всю жизнь прямо из Шереметьева ехали на какую-нибудь московскую кухню и сидели там безвылазно. Ради этих московских кухонь они готовы были терпеть Россию, учить русский язык, букву "щ" и "ы".

Помню, был такой человек по имени Фрэнсис Грин. Сын Грэма Грина и очень богатый человек, как потом выяснилось, потому что был единственным наследником отца. Фрэнсис походил на шофера с вечно черными ногтями, постоянно "стрелял" сигареты. Мне, тогда члену Букеровского жюри, хотелось поставить его на место, но вовремя выяснилось, что вся эта премия существует на его деньги. Однажды, прилетев в зимнюю Москву на своем самолете, который сам и вел, он пригласил меня поужинать. Нет, не в "Метрополитен". Он пригласил меня по адресу 2-я улица 8 марта, я не придумываю, в новостройку, из тех, что как мертвые дети, молодые, но уже отжившие, из белого кирпича, но черные — сплошной оксюморон. И в этих страшных новостройках сидит в тапочках, в "трениках" Фрэнсис Грин. На столе — селедка под шубой, капуста, а вокруг диссиденты сидят, выпивают, закусывают и рассказывают про безобразия Советской власти. А поддатый Фрэнсис Грин абсолютно тает от счастья — толстая такая тетка, хозяйка квартиры, конечно, была его любовь. Он принял русский дух безоговорочно, как православие принимают. И очень опростился, надо сказать. Когда однажды, позже, мы сидели в Лондоне в Реформ-клубе и по обе его руки располагались два лорда, он пришел в грязной рубашке с одним закатанным рукавом и поочередно "стрелял" у этих лордов закурить. Но Букеровская премия была на его деньги.

- А как бы Вы описали национальный характер через национальную кухню. Начнем с русской?

— Существует два представления о русской кухне. Первое — это женское начало: пироги, тесто, то, что поднимается как беременная женщина. Второе — это кавказская кухня: не жена, а любовница, праздник духа и тела.

В Америке еда не является характерообразующим элементом. Для Америки еда — это стейк, который должен быть сырой. Правильный стейк надо не жарить, а пронести над огнем – такой мачизм нации охотников и пастухов, а не земледельцев.

Каждая кухня — это иероглиф национальной истории. Что можно сказать общего о китайской кухне? Все едят палочками, а значит, пища уже размельчена, смешена, в отличие от стейка. Значит, там уже присутствуют ян и инь, и это уже даже не столько кухня, сколько философия, медицина, парфюмерия и даже религия.

- Вас еще можно чем-то удивить в кулинарном смысле?

— Писатель Владимир Маканин, уралец, много раз бывал у меня в гостях, мы с ним любили долгие разговоры. Так вот он меня уверял, какие негодяи американцы, а я пытался их защищать. А потом я приехал к нему в гости  и он сказал, что на Урале вообще-то жрать нечего и главная уральская еда — это мед. "Вам какой мед — мужской или женский?" — спросил он меня, и такой вопрос мне задали впервые в жизни. Жена его, милейшая женщина, наполовину кореянка, наполовину еврейка, приготовила специально для меня фаршированную рыбу — ну, а как еще полагается встречать еврея? Но сама она, будучи православной, несмотря на национальные корни, соблюдала пост и для себя сделала пельмени с грибами. Вот это имперская культура!

- Интересно узнать, чем такой влиятельный кулинарный эксперт будет угощать гостей на свой юбилей?

— Юбилей пройдет под лозунгом "Кто не работает, тот не ест" – все будем дружно лепить пельмени, подходя к табуретке с выпивками и закусками. У Гиляровского я отыскал "Обед в стане Ермака Тимофеевича". В нем значились только две перемены: первое – закуска, второе — сибирские пельмени, мясные, рыбные и фруктовые в розовом шампанском. Вот фруктовые пельмени в розовом шампанском будут у меня на десерт. Бутерброды с килькой тоже будут — на закуску.

- А если перейти к пище духовной, какие писательские планы вы строите в связи с юбилеем, написана ли уже главная книга?

— Когда мне исполнилось 50 лет, я выпустил свой трехтомник. Тот же Маканин рассказывал, что в СССР полагалось писателю к 50 годам выпустить том, к 60-ти — двухтомник, а к 70-ти — трехтомник. Его какой-то иммигрировавший приятель спрашивал: "Как ты думаешь, мой трехтомник издадут?" Так что я опередил темпы Советской власти. За прошедшие 10 лет я выпустил еще несколько важных для себя книг, в том числе сборник "Шесть пальцев". А к 60 годам я решил написать книжку, о которой мечтал еще в школе, но которую всегда оставлял на потом. На днях подписал контракт на ее издание. Я писал ее четыре года, осталась одна глава, которую я напишу, когда мне исполнится 60. Эта книга будет называться "Уроки чтения", она о моих отношениях с моей библиотекой. Это нечто интимно-лирическое, можно рассматривать ее как "Шехерезаду", как любовный или даже эротический цикл. А можно рассматривать как прощание с литературой. Там 36 глав – как нормальная температура тела, и каждая глава посвящена одному из аспектов чтения.

В современном мире компьютерных технологий нам нужна только та информация, которая прошла не только через голову, но через все потроха. К этому я стремился всегда, и эта книга очень искренняя. Печально то, что она кончается, и какая будет следующая, я не знаю. Как ни странно, но я сделал все, что хотел. 60 лет — хороший возраст, чтобы писать мемуары. Но я их уже написал и не раз.

РИА Новости http://ria.ru/interview/20130211/922293782.html#ixzz2KhDEHHBo

[нюрка]

котлетки"ГРЕЧАНИКИ" с салатом из свеклы и чернослива! На обед сытно и вкусно

рецепт котлет:

На 500 гр мясного фарша:

1 мелко порезанная луковица,

1 яйцо,

молотый черный перец,

соль,

горсть гречки(я брала 5 столовых ложек отварной гречки)

2-3 пёрышка зелёного лука.

растительное масло для жарки.

Соединить фарш, измельченный лук, яйцо, гречку, соль, черный молотый перец и немножко зелёного лука.

[Kipriot]

Скумбрия,запеченная с овощами.

Почти так, как в рецепте, готовил сам.

 

 

1 свежезамороженная скумбрия, 1 луковица, 1 помидор, 3 ст.л.
майонеза, соль, перец по вкусу, раст. масло.                                
Скумбрию разморозить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные
куски. Посолить, поперчить по вкусу. Нарезать лук кольцами, помидор
- кружочками. Кусочки рыбы выложить в жаропрочную посуду, чередуя с луком и
помидором. Сбрызнуть раст. маслом, смазать майонезом. Запечь в духовке при
температуре 200 град. около 30 мин. Украсить зеленью.

[Kipriot]

Просто беляшики.

[нюрка]

 тортик "Happy Valentine's Day"  

[Kipriot]

Жареные помидоры в сырном кляре.

 

Ингредиенты:

-4 крепких плотных помидора
-сушеная молотая паприка
-чеснок молотый или свежий, натертый на мелкой терке
-черный или красный молотый перец
-150 гр. твердого сыра
-майонез или сметана — 2 ст. ложки
-яйца — 2 шт.
-растительное масло для жарки

Приготовление:

Помидоры помыть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу.
Нарезать кружочками, посыпать паприкой, чесноком, черным или красным
перцем на Ваше усмотрение.

Делаем кляр: взбейте 2 яйца, смешайте с 2 ст.ложками сметаны или
майонеза, добавьте тертый сыр, все еще раз тщательно перемешайте. По
желанию кляр можно посолить, но я обычно этого не делаю, т.к. кислинки
от майонеза и сыра достаточно.

Раскалите сковороду, полейте ее маслом, дождитесь, чтобы оно хорошо
прогрелось.Далее помидоры окуните в кляр и выложите на сковороду с
помощью ложки или лопатки. Обжаривайте помидоры до золотистой корочки.
Жареные помидоры в сырном кляре готовы!