Oxana

Чтобы гусь получился не сухой, я им пару дней занимаюсь. Тачапить на айпаде я замучаюсь этот текст. Могу только плюс-минус похожие мысли и действия обрисовать этим текстом. Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку мяса. Именно таким гусь предстает скептическому глазу и уму новичка. Надо сказать, что двух своих первых гусейя приготовить в духовке не сумел. Несмотря на то, что прочитал несколько умных книжек, поговорил с тремя профессиональными поварами и двумя не менее профессиональными торговцами битой птицей. Гусь не желал становиться мягким внутри и золотистым снаружи, а начинка не пропитывалась ни жиром, ни какими другими жидкостями. Я, было, хотел занести гордую птицу в личный лист ненависти, но тут судьба свела меня с тихой татарской старушкой, которая этихгусей приготовила едва не миллион. И она поделилась со мной важными знаниями, общим числом три. Первое знание Гуся надо прежде правильно подготовить. Это не очень сложно, но требует много времени — дня два-три. То есть покупать гуся надо никак не накануне подачи к столу, а сильно заранее. Неважно, какой конкретно гусь вам достался. Замороженного надо разморозить (если размораживать его на нижней полке холодильника, или в погребе, уйдет часов 25-30), а свежего, если он не выпотрошен, выпотрошить. Если же гусь выпотрошен, поройтесь у него в брюшине, найдите пакет с потрохами и шеей и извлечь на Божий свет. Следующий этап подготовки требует терпения. Уложите гуся на застеленный пленкой стол, возьмите пинцет и начинайте планомерно удалять остатки перьев; если гусь был хорошо обработан перед продажей, это займет немного времени, но лично мне такие аккуратисты никогда не попадались. Затем надо взять ножницы и отрезать от каждого крыла первую фалангу, потому что если не отрезать, подгорит (эти фаланги, равно как шею с потрохами, можно пустить либо на суп, либо на соус). Скажу честно, последнее время я склоняюсь к тому, чтобы отрезать крылья целиком, поскольку толку от них все равно никакого. Отложив ножницы, возьмите маленький ножик и аккуратно удалите видимый глазом жир, он располагается около шейного отверстия и у разреза в брюшной полости, через который удалялись потроха. Теперь вооружитесь шампуром — и проколите кожу на грудке, на ножках и в том месте, где ножки соединяются с туловищем. Проколы делайте так, чтобы не задеть мясо; для этого шампур следует держать почти параллельно коже. Теперь поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, возьмите гуся (советую надеть резиновые перчатки) и осторожно опустите шеей вниз в кипяток. Держите его в таком положении ровно минуту, затем достаньте, дождитесь, пока вода снова закипит, и опустите гуся в кипяток со стороны хвоста, также на минуту. Затем слейте налившуюся внутрь воду и тщательно обсушите птицу полотенцем как изнутри, так и снаружи. Дальше возьмите крупную соль — из расчета чайная ложка на килограмм веса — и приправьте ее черным перцем. Кроме перца, можно добавить еще что-нибудь; я предпочитаю сушеный шалфей и такое же орегано. Полученной смесью натрите гуся снаружи и внутри, положите его на блюдо и поставьте на холод на два-три дня (а если есть возможность подвесить, подвесьте). Зачем это нужно? Для того, чтобы высохла кожа — и при запекании стала золотистой и хрустящей. И чтобы мясо «дошло», то есть размягчилось. Второе знание Гуся надо правильно нафаршировать и зашить. Фаршировать его можно чем угодно. Моя любимая начинка — белый хлеб, телячья печенка и лук, все это надо нарезать кусочками среднего размера, перемешать, добавить ложку листочков свежего тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать еще раз. Нафаршировать правильно — это значит наполнить тушку начинкой примерно на две трети объема, а то и меньше. При этом старайтесь укладывать ее так, чтобы масса оставалась рыхлой. Фокус в том, что если нафаршировать гуся плотнее, начинке при запекании некуда будет расти — и она не будет ничего впитывать. А зачем она в таком случае нужна? Обязательное условие: фаршировать гуся надо непосредственно перед тем, как сажать в печь. Иначе пропадет. Правильно зашить — это значит зашить так, чтобы хирургу было смотреть противно. Толстой ниткой и крупными стежками, чтобы потом было проще эту нитку вытаскивать. Еще один способ — зафиксировать разрез маленькими деревянными шпажками. По крайней мере, шейный разрез так фиксировать удобнее всего. Кроме того, советую крест-накрест связать гусю ноги - чтобы не торчали в разные стороны. Третье знание Если гусь правильно подготовлен, запечь его проще простого, но кое-какие условия соблюдать все-таки надо. Разогрейте духовку до максимума. Возьмите противень с высокими бортами, установите в нем решетку. В противень налейте воду слоем около сантиметра (чтобы жир не горел, очень удобно), а на решетку положитегуся, нафаршированного и зашитого, грудкой вниз. Поместите все это сооружение в разогретую духовку, в центр, закройте дверцу и оставьте минут на пятнадцать. Затем температуру духовки надо уменьшить до 160ºС (а если используется конвекция, то до 150ºС) и осторожно, чтобы не обжечься, перевернуть гусяна спину. Продолжайте готовить его в том же положении полтора часа или два, если птица очень большого размера. Если хотите, можете поливать гуся жидкостью из противня. Для проверки готовности возьмите спицу и проколите ей ножку: вытекающий сок должен быть прозрачным. Заготовьте про запас лист фольги: если гусь начнет подгорать, накройте его этим листом. Вот и все. Опытные пользователи духовых шкафов отметят несомненное сходство описанного процесса и приготовления бараньей ноги. Еще более опытные скажут, что разделывать гуся следует в приватной обстановке, а уж потом, разложив по тарелкам золотистую хрустящую кожу, пропитавшуюся соками начинку и крошечные, прямо-таки дегустационные кусочки мяса, выносить к людям. Я же добавлю от себя: сохраните гусиный жир, который собрался в противне, и потом, когда все гости уйдут, прогрейте с парой его ложек гречневую кашу — это самое вкусное. http://www.liveinternet.ru/users/orhideya6868/post197023237/

Ну, смысл такой. Название типа "уличные путешественники"

Доброго времени суток! Сейчас смотрю программу из серии передач Calejeros viajeros. Смысл этой программы в том, что телевизионная Испанская группа ездит по миру и делает репортажи с испанцами, живущими в разных странах мира. Я регулярно с ними путешествую. Всем рекомендую, хорошая программа. ; И эта программа мне была интересна тем, чтобы узнать какими глазами на нас смотрят испанцы и что они о нас думают. Пишу с айпада, не знаю - вставится видео или нет. Так что, помогите плиз, вставить видео нормально. Заранее спасибо. http://www.youtube.com/watch?v=sroDgKutK24&feature=youtube_gdata_player

Все возможно в этом мире. Наверняка сказывается разное восприятие мира: я живу в открытой Испанской урбанизации, а Вы - в закрытой Британской.

Это сразу на 332 между Ля Нусией и Бенидормом. Хозяина зовут Рафа. Если надо помочь с переводом, то помогу. Говорит на голландском, испанском, французском. Его жена, Космея, говорит на английском прекрасно. Скажешь, что от меня - будет индивидуальный подход. Очень добросовестные. http://www.caraby.net/ Его личный телефон у меня есть.

Почти ушла спать, чтобы проснуться к концу света. А тут такое...... Не читала продолжение этого "интересного" разговора. GEM, я, честно, даже не искала эту тему и ссылку. За сие прошу прощения. Возможно, и спутала. Но только лишь по достаточно агрессивному настрою оппонента, что здесь, что и в другой теме. Если Вам нравится выражение "приснилось", то пусть будет так. Форумчанин продает машину, все просто. Вам не нравится, сомневаетесь - не покупайте. Ищите для своей задницы "топовый икс". Кто Вам мешает? Хотите - по фото, хотите - лично. Для Вас наличие в течение 10 лет авто сервиса не говорит о профессионализме? Опять же, это Ваши проблемы. Или Вашего психоаналитика. Вам кажется, что все форумчане - пациенты Кащенко, которым провели Интернет в палату? Ищите " здоровое" общество. Я уверена, что активные форумчане помнят очень хорошо, что во всех темах, где Вы появляетесь - почему-то начинаются дрязги. Оно нам надо?

Да я и не говорю, что страшно. Скорее, непривычно..... Страховка, по словам, включает: если твоя собака покусала кого-то, мед помощь, оплата лечения; если по вине твоей собаки, выскочившей на дорогу, случилась авария - ремонт машины, мед помощь и лечение..... В общем, все вопросы в сумме до 60 000 евро. Страховка стоит 60-70 евро в год.

Гуся купила. Жду со страхом момента 2-дневной возни с ним.

Сегодня друг, владелец отели для собак и заводчик немецких овчарок подсказал: Доберман внесен в коммунидаде в реестр опасных собак, и нам надо - Идти в мэрию и писать заявление, что мы имеем такую собаку; Хозяин потом будет проходить психологический тест; Получим разрешение и идем обязательно ставить чип В НАМОРДНИКЕ; Гулять только в наморднике; Иметь гражданскую страховку на собаку. Это обязательно. Иначе - огромный штраф.

Нет, не говорил. Тебя послушать - везде был, все знаешь.

Птиц, а что началось? Еще никто не знает схем продажи токсичной недвижимости, цены, по которым плохой банк будет эту недвижку продавать. Хуже, лучше....... У плохого банка задача быстро вернуть заем ЕС путем ликвидации недвижимости..... Вон и Греция извернулась так, что ее рейтинг был поднят сразу на 6 пунктов и теперь никто не говорит о дефолте и выходе Греции из ЕС. Кто верил в нее - те наварились круто на гособлигациях, заработав 100% за полгода. И это не предел..... Кто этого ожидал? Единицы. Поэтому они и мультимиллионеры.

Мне очень нравятся немецкие овчарки. Они тут называются пастор алемано. Пастор - больше подходит к их характеру: даже на этой фото видно, как собака охраняет малыша...... Надеюсь, что в новой семье Багире будет хорошо!

Нет, Жень! Не ревнует. Я им одинаково и вкусняшки даю, и игрушки новые. Хотя Бог его знает, что у него в голове происходит...... Это ж собака-компаньон: он за мной хвостом ходит. Лейла нет, она может соизволить подойти иногда...... Морду на колени положить, или головой уткнуться. Утром оба встречают радостные. Лейла при встрече обязательно руку в пасть берет, но не кусает. Это типо рукопожатия. А Бенжи всегда на все готов: и в машину, и на ручки, и вниз, и наверх......

Ближайшая пятница — 21 декабря 2012 года — является последним днем в календаре, составленном древними майя. Этот факт некоторыми исследователями, учеными, пророками и прочими «экспертами» трактуется как «конец света». И нашлось немало (согласно результатам глобального опроса Ipsos, выполненного по заказу Reuters,10% опрошенных) людей, которые воспринимают это утверждение всерьез и которых не переубеждают заверения глав государств, ведущих научных институтов и религиозных деятелей в том, что никакого конца света не будет. А раз есть те, кто верит в «конец света», найдутся и те, кто заработают на них деньги, причем подчас весьма серьезные. То же строительство бункеров и убежищ для обеспеченных «выживальщиков» и продажа мест в них сделало некоторых бизнесменов весьма состоятельными людьми. Наиболее яркий пример — американский предприниматель Роберт Висино, который сможет заработать ориентировочно от $31,7 млн до $42,3 млн только на продаже мест в своих трех VIP-бункерах. Деньги на «конце света» делают владельцы небольших интернет-магазинов, производители сувениров (вспомнить ставшие знаменитыми наборы для выживания и футболки с надписью «Я пережил конец света») и, наконец, обычные мошенники и шутники, предложения которых подчас выглядят особенно дико. От «конца света» выигрывает и туриндустрия некоторых стран. Шумиха вокруг календаря майя подогрела интерес к древним пирамидам и руинам на полуострове Юкатан. Так, Los Angeles Times сообщает, что к концу года Мексику посетит 24,7 млн туристов, что побьет прошлогодний рекорд — 23,4 млн. Причем на 77% вырастет число россиян, посетивших Мексику. Forbes выбрал 10 товаров и услуг, на которых можно заработать, предлагая их приверженцам апокалиптических настроений накануне 21 декабря.

Постепенно переводить - это типа первое время подмешивать новый корм к старому?

Прости, Ириша! Поняла! Следующий корм куплю твой. Жаль, что в магазинах его нет. Придется покупать по интернету. Еще раз огромное спасибо. Может, и Бенжамину такой же купить......

Уже который день уговариваю себя начать уборку. Офис на ремонте, тишина.... Но вот ловлю себя на такой мысли

Лейла категорически отказывалась спать в своей новой кроватке. Сейчас поставила ее на диван, там где она привыкла валяться вечером. Вот результат. Смотрим с ней La voz. Осталось в домик ее заманить.....

Так понятно же! Мы в корсетах!

Растем! Значит, живы!

http://www.movidanimal.es/epages/940292725.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/940292725/Categories/PERROS/Alimentacion_Para_Perros/Acana/Oferta_Acana_2x18 http://www.mundo-animal.com/tienda/acana/1162-acana-adult-dog.html Нашла я твой корм в интернет-магазине. Содержание протеина и калорийность такая же как у Роял Канин, но выбор больше и с фруктами, и с зерновыми...... Цена такая же почти. В следующий раз куплю. Доберы не живут долго, 10-11 лет. Поэтому для них качество питания важно.

http://www.zooplus.es/shop/tienda_perros/pienso_perros/royal_canin_size/royal_canin_grande/56413 Такой же корм но в Испании. Содержание белков больше, почти 37% ( в сравнении с российским 27). И выше калорийность. Никогда не думала, что такое может быть.

Инга, заставила задуматься...... Вот этот корм у Лейлы ( на российском рынке) http://zooopt.ru/?mode=product&product_id=151290 Корма Бенжи этого же производителя нет ни на одном российском сайте. Как тебе этот корм? Твоего я просто не видела в магазинах. Честно. Здесь, наверное, нет его. Я покупаю корм в огромном магазине, но там точно не видела. Возможно, есть в интернет-магазинах? И второй вопрос: и в каком виде мясо, овощи, фрукты даешь собакам? Это специально готовится?

Ага. Я на форуме владельцев доберманов читала такой метод. Только там еще говорили, что если шум не пугает - можно банкой запустить.....

36 евро большой мешок..... Типа промоушен - 3 кг бесплатно. А как отучать? И не рано ли ее нервировать? Она еще к нам не привыкла. Хотя и обнимается и целуется. Вчера за прыгнула ко мне на колени и давай лизаться. Я чуть не задохнулась под ее весом. И в домик боится заходить. Хотя мы хотели бы чтобы днем собаки были во дворе..... Научится?