Adobe Reader Версия XI (11.0.00) может открывать форму для заполнения, в нее возможно вносить Ваши личные данные, но сохранить внесенные данные у Вас не получиться, только распечатать.
А если вы хотите сохранить свою анкету, и потом пользоваться, Вам нужен Adobe Acrobat XI Pro (например версия 11.0.10) можно скачать с сайта Adobe 30-ти дневную пробную лицензию, ну или торренты.