Перейти к публикации

Таблица лидеров

  1. Leonid

    Leonid

    Пользователи


    • Баллы

      68

    • Публикации

      3251


  2. Anderson

    Anderson

    Пользователи


    • Баллы

      49

    • Публикации

      13319


  3. ComePrima

    ComePrima

    Пользователи


    • Баллы

      43

    • Публикации

      1082


  4. Ayomice

    Ayomice

    Пользователи


    • Баллы

      34

    • Публикации

      9628


Популярные публикации

Отображаются публикации с наибольшей репутацией на 10/06/14 во всех областях

  1. Левая (если лицом к морю) часть Кальпе похожа на Хавею, правая - напоминает Бенидорм. Очень приятный городок. Спасибо, Андерсон!
    7 баллов
  2. 6 баллов
  3. Нуриев. Париж. Сент Женевьев де Буа
    5 баллов
  4. Сегодня при выезде человека через а/п Домодедово не спрашивали ни о наличии документа, позволяющего вьезд в другое государство, ни о наличии корешка уведомления.
    5 баллов
  5. на самом деле многие мои друзья и знакомые уже бояться возвращаться в РФ даже временно ! и это суровая правда жизни ! зачем снова делать из страны - империю зла я не знаю ...???
    5 баллов
  6. "Веселится и ликует весь народ..." М. И. Глинка - Попутная песня
    5 баллов
  7. насманитмузадальнихстранствий
    5 баллов
  8. Думаю, когда ребёнок валяется по полу-это лишь следствие отсутствия нормального общения-иными словами с ребёнком мало разговаривают:он не знает, откуда берутся деньги, что такое дорого/дёшево, чем мешают лишние вещи и пр. Именно эти объяснения побуджают ребёнка вести себя прилично, а вовсе не родительские:"это некрасиво..." Моему сыну 4года.Он совсем не ангелок, но все ключевые сложности в воспитании решаются у нас полюбовно-разговорами -)
    5 баллов
  9. Неандерталец (обжиг горшков) Египет-рифы-рыбки красивые
    5 баллов
  10. 5 баллов
  11. Лешка смотри какие нибудь телеканалы стырят твое видео и сделают свою туристическую контору)))))
    5 баллов
  12. 5 баллов
  13. Добрый день! Меня зовут Мануэль и я живу в Испании. Вы хотите изучать испанский язык? Я могу стать Вашим преподавателем по скайпу! Я немного говорю по-русски, поэтому нам будет легче общаться. Я занимаюсь с учениками всех уровней и разных потребностей (подготовка к экзаменам, DELE, испанский для путешествий, для работы и т.д.). Также занимаюсь с группами 2-3 человека. Мои главные правила: - терпение - серьёзное отношение к урокам - больше разговорной практики - отличное чувство юмора Вам понравится учить испанский язык "с улыбкой"! Стоимость индивидуальных занятий 75мин. - 700р, 60 минут - 575р. Стоимость занятий для групп 90мин. - 550р. с человека Первый урок - бесплатно! Пишите мне mmn_ing@hotmail.com
    4 балла
  14. Молочный аромат свежевыпеченного, еще теплого хлеба, кружащий голову, слегка похрустывающая корочка, сладковатый привкус нежного мякиша… Что может быть лучше? Пожалуй, лишь то же самое плюс чашка с горячим, крепким черным чаем и масленка со сливочным маслом рядом с таким батоном. В предыдущих публикациях (О хлебе пшеничном замолвите слово Часть первая, и Часть вторая) я писал о пшеничном хлебе, который готовится по безопарной технологии. Сегодня хочу показать способ приготовления хлеба по технологии хлеба на опаре. Базовое количество продуктов: 500г муки высшего сорта – половину в опару, другую в тесто 10г свежих (прессованных) дрожжей или 5г сухих 300мл молока (в опару) 80-120мл воды (в тесто) 8г соли (только в тесто!) 10г сахара (только в тесто!) Почему для этого хлеба я применяю опарную технологию? Во-первых, опару я замешиваю до появления развитого глютенового каркаса (см. видеоролик ниже), что позволяет в дальнейшем тесту очень хорошо удерживать углекислый газ и держать форму, соответственно, изделия получаются пышные. Во-вторых, я выбраживаю опару 4 часа, что позволяет развиться в муке очень богатой палитре ароматов. В-третьих, мне нравится чуть сладковатый молочный хлеб, поэтому я добавляю в тесто сахар. Если готовить по безопарному способу, его придется вводить сразу на этапе вымешивания. Но за четыре часа дрожжи этот сахар переработают, сладкого вкуса не останется. К тому же, весьма вероятно, что внутри теста активно будет идти не нужное нам уксуснокислое брожение, а спиртовое. И, наконец, в- четвертых, поскольку после добавления муки в готовую опару я вымешиваю тесто на низкой скорости и совсем недолго, то глютеновый каркас в этой второй порции муки не развивается, и мякиш готовых изделий получается не такой "резиновый", как, скажем, у узбекских лепешек. Конечно, приспосабливаться (т.е. подбирать время и скорость вымешивания) к каждой конкретной муке все равно необходимо. При использовании незнакомой муки желаемой фактуры мякиша мне удаётся добиться, как правило, на второй-третьей выпечке. Я снял отдельный видеоролик о влиянии скорости и времени вымешивания на развитие глютенового каркаса, и не устану повторять: на мой взгляд, для получения желаемой фактуры выпечки технология вымешивания значительно важнее точных пропорций используемых ингредиентов. http://youtu.be/kzQEKzGl3uA Но вернемся к хлебу. Для промышленных объемов необходимо сначала развести в молоке дрожжи и лишь затем вводить муку для опары. При выпечке дома (скажем, до 1 кг муки) это не обязательно – можно просто раскрошить дрожжи, перетереть их слегка с мукой в ладонях, продолжая измельчать, добавить к этой смеси молоко и сразу вымешивать в тестомесе или блендере до развития хорошего глютенового каркаса. После чего оставить опару при т-ре 28-30 градусов по Цельсию на 4 часа, прикрыв емкость с мукой увлажнённым полотенцем. По прошествии этого времени опара должна выглядеть так: Вводим просеянную муку, соль, сахар, воду и вымешиваем в миксере. Как только однородность теста достигнута, сразу же прекращаем вымешивание – нам не нужно, чтобы глютен в свежедобавленной муке тоже стал образовывать цепочки. Оставляем тесто подниматься на час-полтора при той же температуре (28-30 градусов по Цельсию). Примечание 1: если опара и (тесто впоследствии) выбраживаются при более низкой температуре, то времени на все уйдет больше, соответственно, при более высокой – меньше. Но значительные отклонения, особенно в сторону увеличения температуры, нежелательны: во-первых, можно просто загубить дрожжи, а, во-вторых, контролировать процесс при более высоких температурах сложнее и тесто может попросту перекиснуть. Примечание 2: при последнем перед формованием подъёме дрожжевого теста можно выделить три этапа. На первом тесто сравнительно быстро увеличивает свой объём в 2 раза. На втором подъём замедляется, объём достигает примерно 2,5 от первоначального. На третьем подъём прекратился, шапка теста начинает проваливаться. Для данного рецепта очень важно начать формовать хлеб на втором этапе подъёма. Так мы получим нужные вкус и консистенцию мякиша. Фото теста сделано через 1 час и 10 минут: Следующий этап необязателен и служит для исправления ошибок, допущенных при отмеривании муки и жидкости. Если мука обладает высокой способностью к влагопоглощению, то тесто может получиться слишком крутым. В таком случае на этом этапе можно ввести небольшое количество жидкости (на 500 граммов муки это максимум столовая ложка). Если же, наоборот, способность к влагопоглощению слабая, добавим пару щепоток муки. После чего слегка вымешаем тесто и оставим под полотенцем на 15 минут, чтобы добавленная мука набухла. Ровно в этот момент прямо на пакете с мукой можно сделать пометки о соотношении продуктов и полученном результате – при следующей выпечке эта информация поможет скорректировать рецепт. Я рекомендую для стабильных результатов покупать муку какого-то одного производителя и сразу большой партией. Например, для своей семьи я покупаю по 5-8 килограмм каждого из двух сортов, которыми пользуюсь. Этого хватает на 2-3 месяца. Таким образом, подбор соотношения жидкости/муки приходится делать не чаще одного раза в два месяца. Итак, формируем батоны – легкими надавливаниями подушечек пальцев распластываем и растягиваем кусок теста в прямоугольник, а затем складываем две противоположные стороны к центру. Опять растягиваем и опять складываем. И так три-четыре раза. Затем укладываем батон швом вниз. Я выкладываю на кальку, чтобы после расстойки прямо на кальке сбрасывать хлеб на камень в печи. Так не требуется перекладка хлеба со стола на противень после расстойки, ведь при подобной перекладке хлеб неизбежно будет "подсаживаться". После формовки накрываем хлеб полотенцем. Примечание 3: важнейшая задача хлебопёка – добиться оптимального соотношения муки и жидкости. Недостаток влаги в тесте приведёт к тому, что готовый хлеб будет сухой, слабо поднявшийся мякиш. При избытке мякиш будет замечательный, но формовка изделия будет затруднена – тесто расплывётся в блин. Если вы справились с этой задачей, то ваше изделие сейчас хорошо держит форму, при этом очень мягкое и влажное. Льняное полотенце отлично клеится к такой поверхности, а при попытке его снять отформованная булка деформируется. Чтобы этого избежать, я рекомендую накрывать хлеб полотенцем, предварительно обильно натертым мукой. Накрытые батоны оставляем на расстойку на 40-50 минут при температуре 35-40 градусов по Цельсию. Где взять нужные температуры для выбраживания и расстойки? У меня тесто выбраживается в электрической духовке - при помощи кулинарного термометра я подобрал нужное положение регулятора нагрева. Расстойку хлебов провожу на кухне при закрытых окнах и дверях. Как только я достаю из духовки тесто для формования изделий, тут же включаю её разогреваться и разогревать кусок гранита, на котором пеку (см. публикацию О хлебе пшеничном замолвите слово Часть первая ) В течение всего времени формования и последующей расстойки духовка греет кухню. Примечание 4: при работе с любым тестом сквозняки противопоказаны!!! После завершения расстойки надо сделать несколько достаточно глубоких надрезов на батонах, хорошо обрызгать хлеб водой и сажать в разогретую печь. Температура выпекания 210-220 градусов по Цельсию, время выпекания 40-45 минут. Первую половину этого времени батоны пекутся под металлической миской. При таком способе они поднимаются раза в два выше, чем без неё. Дело в том, что при попадании в печь поверхность хлеба начинает стремительно подсыхать, образуя плотную корочку, которая не дает дальнейшей возможности подниматься. Крышка на начальном этапе выпекания предохранят поверхность от быстрого пересыхания и позволит хлебу подняться выше, чему также способствуют сделанные ранее надрезы. За 5 минут до извлечения хлеба я смазываю поверхность подслащённым меланжем (яйцо, столовая ложка воды и половина чайной ложки сахара) – это дает батонам глянцевую, слегка сладковатую корочку. Не забудьте дать хлебу остыть перед поеданием – лишняя влага уйдет и мякиш станет более воздушным. Приятного аппетита!
    4 балла
  15. И вам здрастье! Мы живем в Калафеле и, полагаю, будем жить здесь и летом 2015 (хотя так далеко мне трудно загадывать ) Приезжайте, познакомимся, дети у нас тоже есть. Про няню вот так сходу сказать ничего не могу (для себя мы из России возили), но могу поспрашивать здесь ближе к вашему приезду.
    4 балла
  16. metaxa, Ждите, что банк получателя надолго подвиснет от этой абракадабры. И наверняка заставит обьяснять назначение платежа. Банку Москвы, видимо, неизвестно о существовании английского языка :-(
    4 балла
  17. Пётр Ильич Чайковский
    4 балла
  18. Бланк таса 790-012 я брала в нашей полиции, где ранее получала NIE, в интернете его нет. А по поводу резолюции почитайте пост № 99
    4 балла
  19. Недопонимание и путаница в терминологии возникает в связи с тем, что в законе использован общеупотребительный термин "вид на жительство" вместо "разрешение на пребывание". Такой тип документа для иностранцев существует в многих странах:, Permisso de residencia - Испания Povoleni k dlouhodobemu pobutu -Чехия Pysyva oleskelulupaa - Финляндия В переводе это значит - Разрешение на пребывание. Это именно тот пресловутый "вид на жительство Чехии, Литвы, Латвии", который активно рекламируют в Интернете.
    4 балла
  20. 4 балла
  21. Потому что миллионы не поехали в РФ специально ради того, чтобы подать бумажку. Чиновники ФМС неоднократно заявляли,что подача уведомлений возможна при первом пересечении границы при въезде в РФ. Значит, это все растянется не на один год... Никто целенаправленно не поедет уведомление подавать.
    4 балла
  22. 4 балла
  23. 4 балла
  24. два баскетбольных мяча
    4 балла
  25. 4 балла
  26. У меня тоже положительный опыт с этим преподавателем!
    4 балла
  27. Просто крепостное право какое-то. И почем 1000 душ? Сколько из них мёртвые? Если серьёзно, то напиши контакт в личку. А то мне какие-то школьники попадаются. Мне даже не то чтобы 1000 р. жалко попробовать, мне время жалко, да и вообще не могу общаться о деле, когда с той стороны пишут с дичайшими орфографическими ошибками.
    3 балла
  28. Конечно! Это ничему не противоречит. Реально. Фирма заканчивает владеть Вашим жильём или когда её не станет, или когда закончится-расторгнется контракт. Оно, точно. Спасиб, Оль! А для тех, кто не знал про этот налог - идите на страницу аюдаменто Вашего (налог-то муниципальный!) и читайте. Это вот в Севилие http://www.sevilla.org/ayuntamiento/areas/area-de-hacienda-y-administracion-publica/agencia-tributaria-de-sevilla/d-informacion-tritubaria/informacion-tasa-de-recogida-de-basuras Это в Кастельоне http://www.castello.es/web30/pages/generico_web10.php?cod1=8&cod2=86 Это Санта Круз де Тенерифе http://www.santacruzdetenerife.es/servicios-municipales/hacienda/calendario-contribuyente/ Мадридттт http://www.madrid.es/portales/munimadrid/es/Inicio/Ayuntamiento/Medio-Ambiente/Tasa-por-prestacion-del-servicio-de-gestion-de-Residuos-Urbanos-TRU-?vgnextfmt=default&vgnextoid=f15702f0fd2ed110VgnVCM2000000c205a0aRCRD&vgnextchannel=4b3a171c30036010VgnVCM100000dc0ca8c0RCRD Барселона - никто не платит: http://www.bcn.cat/hisenda/es/principals_impostos_residus_taxa.html Здесь статейка, что с 14 года хотели поднять этот налог на 7%, особенно в населённых пунктах с менее, чем 20 тысяч http://noticias.lainformacion.com/economia-negocios-y-finanzas/politica-economica/hacienda-preve-una-subida-masiva-de-tasas-municipales-por-la-reforma-local_O2OMvTOUnZvb7XI5Qab5C6/ Здесь, как уйти от налога (быть собственником, проживать там и быть малообеспеченным): http://www.ssreyes.org/es/portal.do?TR=C&IDR=173
    3 балла
  29. Tez Tour заявил о сокращении своей туристической программы Причины — снижение платежеспособного спроса и нестабильность на рынках. Один из крупнейших российских туроператоров — Tez Tour снижает объемы зимних туристских программ в два раза, сообщил «Ведомостям» представитель компании Николай Корзон. По его словам, пойти на такой шаг руководство компании заставили «снижение платежеспособного спроса» и «нестабильность на рынках». Других подробностей он не раскрыл. «Процесс оптимизации наших программ продолжается уже около полутора месяцев, мы планируем завершить его до конца октября; относительно объемов прошлого года сократим предложение примерно в два раза», — цитирует портал Tourdom.ru гендиректора Tez Tour Владимира Каганера. По его словам, сокращение коснется всех направлений. Все обязательства по уже проданным турам компания выполнит, пообещал Каганер. Компания Tez Tour основана в 1994 г., специализируется на массовых направлениях: Мальдивы, Шри-Ланка, Турция, Египет, Таиланд, Австрия, Испания, Италия, Болгария, Доминикана и др. По оценке журнала Forbes, выручка Tez Tour в 2013 г. составила 30 млрд руб. Tez Tour уже вторая компания за неделю, заявившая о корректировке своих турпрограмм. Второго октября о сокращении предложения для российских туристов на 30% сообщил крупнейший мировой туроператор — британо-немецкая TUI Travel. В качестве причины ее гендиректор Питер Лонг назвал снижение курса рубля. « [В России] мы с осторожностью думаем о зиме. Мы снижаем предложение, а затем примем программу на следующее лето», — сообщало Reuters со ссылкой на Лонга. Директор по маркетингу и продажам «TUI Россия» Ивор Вукелик уточнял, что компания оптимизирует портфель с учетом спада спроса. Большая часть продаж в туроператорском бизнесе приходится на лето, зимой продажи традиционно меньше, отмечал он. Туристическая отрасль одной из первых замечает кризис — люди сокращают расходы на отдых или вовсе отказываются от поездок, говорила ранее исполнительный директор Ассоциации туроператоров России Майя Ломидзе.
    3 балла
  30. ассенизатор (ассоциация)
    3 балла
  31. Ох, ёшкин кот, как Вы серьёзно отреагировали . Ведь это просто игра.
    3 балла
  32. Come Prima - Вы помните что Вы сами обозначили правила игры в начале темы? Напомню: Правила простые: Называется слово, следующий называет более-менее логически обоснованную ассоциацию к данному слову, следующий такую-же ассоциацию к слову, названному предыдущим игроком и так далее, например, "яблоко", -> "вкусно" -> "шоколад" -> "горький" и т.п... Ассоциация может быть как существительным (например БЕГ), так и прилагательным (Бежать, Бегать). Также ассоциация может быть не только физическая, например "луна" может быть не только "светит" или "желтая" но и материальная (например "круг"). У меня возникает вопрос - Зачем?
    3 балла
  33. 3 балла
×
×
  • Создать...

Важная информация

Пользовательское соглашение