В Испанию за грибами

[yozh]

В России бытует миф, что другие народы в грибах ничего не смыслят, а в пищу употребляют только те, что были выращены в искусственных условиях. К испанцам это никак не относится. Первый шок русский грибник испытает возле полок испанских книжных магазинов - роскошные грибные атласы изданы так дотошно и всерьез, что мы в России и мечтать не можем.

© РИА Новости. Юрий Николаев

Сбор грибов в каждой стране — всегда индивидуальное занятие. Прежде чем отправиться в лес, нужно хотя бы несколько дней посвятить первому знакомству с характерными для каждой страны разновидностями грибов, а затем провести пару дней с бывалым грибником, который посвятит тебя в местные грибные тайны.

В России бытует миф, что другие народы в грибах ничего не смыслят, а в пищу употребляют только те, что были выращены в искусственных условиях — шампиньоны, вешенки и т.д. Могу разочаровать вас, но к испанцам это никак не относится. Первый шок русский грибник испытает возле полок испанских книжных магазинов. Роскошные грибные атласы изданы так дотошно и всерьез, что мы в России и мечтать не можем, даже во времена нынешнего книжного бума.

В помощь грибникам в Испании даже выпустили специальное приложение для платформы Android. Программа Trobabolet позволяет определить местоположение грибов, показывая пользователю точные места произрастания боровиков, лисичек, груздей. Приложение также информирует пользователя о самых удобных маршрутах, указывает, возможно ли добраться до места назначения на автомобиле и где его припарковать. Но и это не все. В программу добавлены также фотографии ядовитых грибов, которые не следует собирать.

© РИА Новости. Юрий Николаев

Осенний лес в Пуэбла-де-Лильо

© flickr.com/ david__jones

Секреты иберийского хамона

Грибной сезон в Испании начинается в середине октября и продолжается по декабрь. Испания очень разнообразна, и в каждом автономном сообществе есть какой-то особо почитаемый гриб, хотя есть и такие виды, которые ценят везде. Так, Каталония сходит с ума по рыжикам (Lactarius deliciosus), которые называются здесь rovello. В Стране Басков — это майская рядовка (Calocybe gambosa), именуемая perretxico, в Кастилии — королевская вешенка (Pleurotus eryngii), по-испански Seta de cardo, а в Андалусии — gurumelo, или Amanita ponderosa, большой светлый гриб-зонтик.

 

Однако повсеместно ценятся четыре разновидности белых грибов (Boletusedulis, Boletus aereus, Boletus aestivalis и Boletus pinophilus). Еще популярны лисички, желтые (Cantharellus) и серые (Craterellus). Ну а самыми желанными остаются трюфели, особенно зимний (Tuber melanosporum) — король кухни. Но об этом особый рассказ.

 

© РИА Новости. Юрий Николаев

Чёрный трюфель

Как собирают грибы в Испании

Традиционно сбором грибов в Испании занимались лишь сельские жители, но теперь "тихой охотой" увлеклись и горожане. Грибная пора в Испании короткая, поэтому любители этого "вида спорта" время не теряют и отправляются за ними каждый выходной.

Тысячи жителей Мадрида направляются на машинах к северу от столицы, где в лесистых предгорьях организованы специальные грибные заповедники. Наибольшей популярностью пользуются окрестности небольшого городка Сория, расположенного в 180 километрах от столицы. Здесь вокруг небольших сел и деревень специально созданы грибные маршруты, которые можно пройти как с проводником, так и в одиночку.

© РИА Новости. Юрий Николаев

Лисички

© РИА Новости, Инфографика

Куда поехать отдыхать: туристический гид по странам

Испанцы — доки в развитии туризма — в лесных грибах рассмотрели новый рекреационный ресурс с большим потенциалом, особенно важный для туризма сельского. Упор делается не столько на гастрономическую ценность грибов, сколько на развлекательный, игровой характер "тихой охоты". Само пребывание на природе снимает стресс, особенно у городского человека, подпитывает его положительной энергией и дает заряд бодрости.

 

Следует сказать, что в целях охраны окружающей среды для сбора грибов в заповедных зонах необходимо специальное разрешение администрации. Получить его можно по интернету, заплатив за лицензию от 5 до 10 евро. Она дает право собирать не более шести килограммов грибов в день на человека. Вырученные средства расходуются на уборку лесов от мусора в течение двух месяцев после окончания грибного сезона. Обычно для этих целей привлекаются местные жители, это дает им возможность немного подзаработать.

 

© РИА Новости. Юрий Николаев

Богатый "урожай"

 

© РИА Новости. Юлия Батырь

Трюфели, мальвазия, гребешки: что попробовать в Хорватии

Организованный выезд за грибами похож на наши экскурсии выходного дня. Группу туристов расселяют в деревенской гостинице, где их встречает эксперт по грибной тематике и посвящает в местные грибные тайны. Сначала идет лекция о том, на какие грибы стоит обратить внимание именно в этом регионе, потом все вместе идут по грибы. Вернувшись из леса, грибники обсуждают "улов". В программу также включаются мастер-классы по грибной кулинарии и организуются дегустации в местных ресторанчиках, где меню составлено с грибным акцентом. Стоит такой двухдневный выезд на уикенд около 100 евро для одного человека.

 

Обычно в ноябре в разных регионах Испании проводятся грибные праздники, фестивали грибов — Jornadas Micologicas. Организаторами этих праздников выступают местные власти и микологическое сообщество. В эти дни во всех местных ресторанах проводятся грибные дни, когда лучшие повара соревнуются в приготовлении этих даров природы. Так, в ресторанах "грибной" провинции Кастилия и Леон можно отведать десятки разнообразных блюд из добытых в лесу трофеев.

РИА Новости http://ria.ru/tourism_navigator/20140407/1002833546.html#ixzz2yULxrBH7

[Martina]

Ого, какие грибы, на предпоследней фотографии. Кстати я тоже думала, что только в России люди за грибами ходят)

[Julia1964]

А знаете ли вы, дорогие форумчане, что грибы в Испании можно собирать только в плетеные корзины? Если вас застукают в лесу с пластиковым пакетом, оштрафуют. Это связано с тем, что грибы, даже раскрывшиеся и собранные, могут продолжать рассеивать споры, восстанавливая свою численность. По крайней мере, так нам рассказал знакомый испанец, когда увидел наши "грибные" фотографии

[Sergio]

А как они собирают - ножом срезают или нет? Лучше тоже знать, а то опять на какой нибудь штраф нарвешься....

[Kijna]

А знаете ли вы, дорогие форумчане, что грибы в Испании можно собирать только в плетеные корзины? Если вас застукают в лесу с пластиковым пакетом, оштрафуют. Это связано с тем, что грибы, даже раскрывшиеся и собранные, могут продолжать рассеивать споры, восстанавливая свою численность. По крайней мере, так нам рассказал знакомый испанец, когда увидел наши "грибные" фотографии

А фото "грибные"  не только испанцу интересны , я бы посмотрела.    Юль, какие грибы собирали, мне это интересно, так как я грибник заядлый.

[Julia1964]

А фото "грибные"  не только испанцу интересны , я бы посмотрела.    Юль, какие грибы собирали, мне это интересно, так как я грибник заядлый.

В Испании еще не собирала, хотя на участке растут маслята и дождевики. И весной видела нечто, очень похожее на наш "королевский опенок", с желто-бордовой шляпкой, прямо под агавой . А в Москве до ноября по субботам ездим по Калужскому или Дмитровскому направлениям (в ноябре - опята уже подмороженные, моховики). Чернушки-волнушки, белые, подосиновики (моя страсть, не побоюсь этого слова), ранним летом - подберезовики на даче, там за десять лет, что не пашут, шикарный березняк вымахал (за Ногинском). Маринуем, солим, сушим, морозим - угощаем друзей   

[Antonio de Las Salas]

Уважаемые специалисты, опознайте гриб, пожалуйста!

[riprus]

Похож на маховик,но не уверен.

[Julia1964]

Антонио, это типичный масленок, только в Испании они не такие склизенькие, как в России. Мы такие уже ели - в жареном виде, практически без предварительного отваривания. У нас такие на участке растут, под пальмами и агавами

[yomka]

Кто-нибудь нашёл грибные места в провинции Аликанте-Мурсия? Или грибники как рыбаки?

[riprus]

Антонио, это типичный масленок, только в Испании они не такие склизенькие, как в России. Мы такие уже ели - в жареном виде, практически без предварительного отваривания. У нас такие на участке растут, под пальмами и агавами

А мы здесь маслята маринуем. Очень вкусные получаются. И готовятся очень быстро, а самое главное, в отличии от России, не надо снимать "шкурку".

[Antonio de Las Salas]

Антонио, это типичный масленок, только в Испании они не такие склизенькие, как в России. Мы такие уже ели - в жареном виде, практически без предварительного отваривания. У нас такие на участке растут, под пальмами и агавами

Вооо, были у меня мысли: маслёнок/козленок, понюхал - грибом пахнет (это у меня такая предварительная оценка на съедобность), но испанцы в один голос вопить стали, что ядовитые, а их у нас просто тучи растут!

Значит можно? Точно-точно?

Я маслят в России много собирал, но да, эти не такие "сопливые")))

Изменено 26 ноября 2014 пользователем Antonio de Las Salas

[Julia1964]

Точно-точно! Уже опробовано! В ветке "грибы на Коста Бланке" я фото размещала - точно, они!

[yomka]

Сегодня купил грибы, объясните неучу как они называются:
1.

 

2.Шампиньоны, но нет, продавец называл другое название, я переспрашивал

 

3.

[Evgens]

Подразню экспертов,раз уж пошла грибная тема. Собрано в октябре в подбарселонье.

[Golondrina]

Yomka, Вот нашла в Инете, вроде похоже.

N1Rovello|Ровельо

Níscalo|Нискало

Рыжик

Гриб с круглой шляпкой диаметром от 5 до 12 см с небольшим углублением в центре. Ножка толстая и мягкая. Жарят на масле с чесноком и петрушкой. Вкусный, но имеет легкую горчинку.

N2Llanega|Льянега

Higroforo, Babosa|Гигрофоро, Бабоса

Гигрофор

Гриб с крупной круглой шляпкой размером от 5 до 15 см. Цвет серо-коричневый. Блестящая поверхность, ароматный сильный запах, сладкий вкус. В Испании его варят и маринуют в банки без соли, а потом используют для приготовления изысканных подлив и закусок.

N3 Girgola|Хиргола

Falsa seta de cardo|Фальса сета де кардо

Вешенка

Гриб белого цвета. Может быть от 5 до 10 см высотой. Шляпка образуется из плотных неравномерных пластинок. Производят на фермах, продают на рынке, жарят с маслом.

Изменено 28 ноября 2014 пользователем Golondrina

[Don Pedro]

Офф. Вспомнилась классика.

 

 

- Вот ува за рубежом грибные леса есть?

- За рубежом грибных лесов нет.

- Грибные леса веде есть...

 

 

— Не тот лес, не тот. На машинах понаехали, ханурики дешевые, все грибы подмели.

(с) х/ф "Осенний марафон".

Изменено 28 ноября 2014 пользователем Don Petrov

[dim123]

Yomka 

 

давай смотаемся куда нит в сторону гор на поиски ?

 

Antonio de Las Salas

 

Это моховик угу . 

[yomka]

Yomka 

 

давай смотаемся куда нит в сторону гор на поиски ?

 

Antonio de Las Salas

 

Это моховик угу . 

Моховик это какой?

Мы завтра собрались на вылазку

Yomka, Вот нашла в Инете, вроде похоже.

N1Rovello|Ровельо

Níscalo|Нискало

Рыжик

Гриб с круглой шляпкой диаметром от 5 до 12 см с небольшим углублением в центре. Ножка толстая и мягкая. Жарят на масле с чесноком и петрушкой. Вкусный, но имеет легкую горчинку.

N2Llanega|Льянега

Higroforo, Babosa|Гигрофоро, Бабоса

Гигрофор

Гриб с крупной круглой шляпкой размером от 5 до 15 см. Цвет серо-коричневый. Блестящая поверхность, ароматный сильный запах, сладкий вкус. В Испании его варят и маринуют в банки без соли, а потом используют для приготовления изысканных подлив и закусок.

N3 Girgola|Хиргола

Falsa seta de cardo|Фальса сета де кардо

Вешенка

Гриб белого цвета. Может быть от 5 до 10 см высотой. Шляпка образуется из плотных неравномерных пластинок. Производят на фермах, продают на рынке, жарят с маслом.

Спасибо! А как бы их на русо манеро опознать?

[Vlad]

На Тенерифе, мы тоже собираем грибочки

[dim123]

Артём во сколко ? И каким составом ? с детьми ? Я буду в 11 завтра на против тебя звякну 

[yomka]

Артём во сколко ? И каким составом ? с детьми ? Я буду в 11 завтра на против тебя звякну 

В 11 надеюсь уже полную корзину тащить  В 9 без детей если что

[dim123]

zvjaknu utrom tebe 

[Julia1964]

Yomka, Голондрина все правильно написала, только рыжики лучше солить, причем если набраться терпения и сделать холодную засолку - классно получается!

[riprus]

Yomka, Голондрина все правильно написала, только рыжики лучше солить, причем если набраться терпения и сделать холодную засолку - классно получается!

Рыжики и грузди самые лучшие грибы под холодную засолку и горячую выпивку.