Если говорить о севере Испании как климатической зоне, том же Бильбао, например, то среднегодовая температура составляет +/- 14 градусов и дожди преимущественно в зимнее (холодное) время. То есть, зимой дождливо, холодно и ветренно, а летом теплее, но также влажно.
http://ru.climate-data.org/location/401/
В то время как в той же Валенсии среднегодовая температура на 10 градусов выше, и в зимнее время дождей существенно меньше, чем в летнее. То есть, зимой солнечно и сухо (хотя справедливости ради скажу, что и ветренно бывает), а летом жарко и временами обильные освежающие ливни.
http://ru.climate-data.org/location/5835/
Для садоводства и огородничества обязателен искуственный полив, но выйти и посидеть в саду (на террасе, в открытом кафе) приятно в течении всего года. При этом вода для полива не дорогая, так что бюджет не страдает. А вот на севере можно и не заморачиваться с поливом, но по полгода придется просиживать в помещении, так как погода не располагает. Ищите, что вам ближе, по вашему образу жизни, хобби, спортивным предпочтениям. Испания - она такая разная, на любой вкус.