Что такое эскаливада?

[Anderson]

 

Эскаливада (escalivada) — это вкусное блюдо из Каталонии. Его обязательными компонентами являются сладкий красный перец, сочные помидоры, отборные баклажаны и лук. 

По своей сути это овощи, приготовленные на гриле. Их подают с винным уксусом, чесноком и оливковым маслом. Эскаливада — замечательный гарнир к любому кушанью. Иногда ее используют в качестве холодной закуски. Блюдо можно легко сделать не только на гриле, но и в горячей духовке. Но лучше всего запекать овощи на открытом огне (на углях). 

Для приготовления берут неочищенные овощи целиком. Их запекают в течение получаса. Готовые ингредиенты имеют потемневшую кожуру. Ее удаляют. Из перца и баклажанов извлекаются семена. Далее овощи нарезают ломтиками. Помидоры режут дольками. Ингредиенты выкладывают слоями в глубокую емкость.

 

Готовое блюдо поливают хорошим оливковым маслом, а также посыпают чесноком. Улучшить его вкус поможет винный уксус. Эскаливаду можно кушать сразу или на следующие сутки после приготовления. Во втором варианте ее хранят в прохладном месте. Это блюдо служит отличной добавкой к мясу. Иногда его подают в виде бутербродов, выложив на куски хлеба.

Овощи, запеченные для эскаливады, можно использовать, как заправку для салата или для мусса. Эскаливада очень вкусна с лепешкой из пресного теста и анчоусами. Такое блюдо можно запечь в духовке. Получается некое подобие пиццы.

[tkha]

А кто-нибудь пробовал готовить эскаливаду?

[Julia1964]

А кто-нибудь пробовал готовить эскаливаду?

Дык всю сознательную жизнь готовили - на даче в Подмосковье летом. Только не знали, что это эскаливада , думали, что что-то в грузинском стиле!

[Smaila]

о как это называется....)
вот только полторы недели назад у соседей готовили

[Etsigel]

Спасибо. Надо будет попробовать

[mavi]

я тоже думал, что эскаливада - это блюдо из первого поста, но в некторых ресторанах в меню любой салат так назывался. Так что я запутался даже

[Serg77]

Не путайте эскаливаду с энсаладой)

[mavi]

Не путайте эскаливаду с энсаладой)

вот я опозорился   надо походу меньше пить, чтобы буквы перед глазами не прыгали) а по теме это блюдо у меня вкусней получается готовить, чем у испанцев. правда я только баклажаны с перцем обычно жарю. ну и чесночка жалеть не надо