Gambon и camaron - в чём отличие

[Timber]

В чём отличие между тем, что в магазинах продаётся как gambon и как camaron. По мне - и первое и второе креветки, не самого большого размера. Просто первые стоят +/-12 евро за кг, а вот за последние, которые обычно довольно мелкие, просят уже под 20 евро.

 

Спрашивал у гугла, но он считает что всё это креветки.

[yozh]

Может место добычи? 

[Anderson]

Один большой, второй маленький

[Kijna]

Это разновидности креветок , у camaron гастрономическая ценность выше по вкусовым качествам мяса.Они и внешне отличаются. Я когда составляла гастрономический словарь, гуляла по испанским сайтам, от туда информация , а теперь в магазине сама уже увидела.

https://fr.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090527183531AAfHIgB

[Sergio]

вторые поглубже плавают, там вода холоднее, оттого и вкус лучше

также и про северных (настоящих)  креветок
они дороже

вообще те что в теплых морях слаще

 

но не те они.... нет селедки  в средиземном море 

[Timber]

Просто эти камаронасы по размеру выглядят, как дешёвые креветки, которые в России продают. Это они и есть или всё-таки какая-то другая разновидность?

 

Ещё у меня было подозрение, что одни дикие, а другие искусственно-выращенные - помню на Филиппинах при одинаковом размере цены раза в 1,5 отличалась. 

[Kijna]

Просто эти камаронасы по размеру выглядят, как дешёвые креветки, которые в России продают. Это они и есть или всё-таки какая-то другая разновидность?

 

Ещё у меня было подозрение, что одни дикие, а другие искусственно-выращенные - помню на Филиппинах при одинаковом размере цены раза в 1,5 отличалась. 

Все правильно, они и бывают меньше размером, чем gambon. На испанский сайтах об этом говорилось, и еще они чуть краснея. Дело не в размере, дело в мясе   

А почему вкуснее , объяснил Sergio. А раз эти camaron плавают глубже, значит добыча их дороже обходится. Вот они вкуснее и дороже.  Логично?   

Изменено 28 ноября 2014 пользователем anjik

[Timber]

Был сегодня на рынке. Немного, с учётом "странного" испанского, пообщался с продавцами. Мелких зелёных креветок продают по 40-50, крупных красных (сантиметров по 8 длинной) по 35. И те и другие живые, мелкие прямо прыгают.

 

Спросил, почему так дорого. Объяснили, что этих креветок ловят прямо тут в Атлантике. Причём сейчас зима и вся морская живность нагуляла жир и вкуснее летней, но ушла дальше от берега и поэтому ловить сложнее. А вот те, что продаются в магазинах, аквакультурные и импортированные.

 

Что самое интересное, даже с учётом цены, народ их скупает прямо килограммами. Хотя может какой-нибудь праздник предвидится, про который я не знаю

[wolf]

 

Спросил, почему так дорого. Объяснили, что этих креветок ловят прямо тут в Атлантике. Причём сейчас зима и вся морская живность нагуляла жир и вкуснее летней, но ушла дальше от берега и поэтому ловить сложнее. А вот те, что продаются в магазинах, аквакультурные и импортированные.

 

Что самое интересное, даже с учётом цены, народ их скупает прямо килограммами. Хотя может какой-нибудь праздник предвидится, про который я не знаю

Рождество! 

Вот испаны и отрываются,традиционно приобретая всякие лакомства и позволяющие чревоугодие

Из за этого как правило,цены в этот период на некоторые виды свежих морепродуктов подскакивают % так на 40-30.иногда еще винят плохую погоду

[Timber]

Решил продолжить изучение креветочной темы.

 

В субботу, предварительно зарезав и расчленив жабу, сходил на рынок за креветками. Купил больших (это даже не креветки, а красные лангусты) по 28 и крупных маленьких креветок (зелёных) по 75 (цены на них были от 35 до 75, в зависимости от размера и живости). Полностью они называются "Camarón de la ría", ловятся с июля по декабрь.

 

Продавец отдельно предупредил, что мелких только варить. Бросать в большую кастрюлю с приправленным кипятком и варить минуту.

 

В сухом остатке - лангусты совершенно обычные на вкус. По крайней мере в тесте я бы их от ирландских/норвежских/аргентинских не отличил бы.

 

А вот креветки отличаются довольно сильно - мясо с одной стороны более плотное, но при этом жирнее и за счёт этого более нежное.

[Kijna]

Решил продолжить изучение креветочной темы.

 

В субботу, предварительно зарезав и расчленив жабу, сходил на рынок за креветками. 

А про жабу поподробнее можно.

[Kijna]

А про жабу поподробнее можно.

Тьфу на мою недогадливую голову, только дошло о какой жабе речь. Я вначале подумала какой то деликатес.