Вам с юристом проконсультироваться надо. Но вопрос опеки скорее всего можно решить по месту постоянного проживания ребенка в суде или возможно даже у натариуса, то есть в Украине. Более того если вы ребенка увезете без согласия папы то он может подать на вас в суд как на похетителя и получить полную опеку над ребенком. Касательно же свекрови она в опеке вам не поможет так как она бабушка а не родитель. Кстати смену места жительства возможно тоже через суд можно решить.