Новости
Суббота, 23 мая 2015 23:02

Рыба в Испании. Путеводитель. Часть 2

Автор
Оцените материал
(1 Голосовать)

lapesca

Все знают, как полезно для здоровья включать в свой рацион блюда из рыбы.

К примеру, для тех, кто хочет похудеть, заменить рыбой мясные кушания – отличный способ достигнуть желаемого, без потери в рационе нужного количества белков и сбросив лишний животный жир, содержащийся в мясе, прибавляющий лишние калории.

Многие из нас с радостью ели бы больше рыбы, но не всегда знают, как ее лучше приготовить. Это неправильно, особенно среди тех, кто живет или побывал в Испании, ведь существует много рыбных блюд, вкусных и довольно простых в приготовлении. Испанцы в плане рыбы чем-то похожи на французов с их сырами – можно кушать новое рыбное блюдо каждый день, в течение целого года!

Предлагаем вам рецепты нескольких блюд из рыбы, наиболее популярных в испанской кухне. Если у вас нет желания самостоятельно чистить и разделывать рыбу, это всегда может сделать продавец на рынке или в супермаркете. Поскольку рыба – очень популярный в Испании продукт, всегда только свежая и отличного качества, ее чаще всего готовят и едят целиком. Но если вы захотите приготовить блюдо из филе, продавец разделает рыбу по вашему желанию.

Попробуйте приготовить одно из испанских традиционных рыбных кушаний, и потом расскажите нам, что из этого получилось!

Морской язык по-кадисски

lenguado a la gaditana

Продукты:

Филе морского языка (без кожи)

Молоко

Мука

Оливковое масло

Соль, перец

Лимон

Способ приготовления:

Посолите и поперчите филе, залейте молоком и оставьте полежать в молоке на 30 минут.

Затем достаньте, обваляйте в муке, и хорошенько отряхните от налипших остатков.

Обжарьте в горячем масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавайте с ломтиками лимона.

Барабулька на гриле с соусом

salmonetes a la plancha con alino

Продукты:

Барабулька (очищенная от чешуи и выпотрошенная)

50 мл оливкового масла

3 мелконарезанных зубчика чеснока

3 ст/л мелконарезанной петрушки

Сок 1 лимона

Способ приготовления:

Натрите рыбу оливковым маслом.

Поджарьте ее на разогретом гриле или барбекю.

Смешайте мелконарезанные чеснок и петрушку.

Добавьте масло и лимонный сок и все хорошо перемешайте.

Свежий тунец с томатами

atun con tomate

Продукты:

 Стейки тунца

1 лимон

¾ кг консервированных помидоров, или можно взять свежие, предварительно очистив их от кожицы и косточек.

4 ст/л оливкового масла

1 мелконарезанный зубчик чеснока

1 ст/л мелконарезанной петрушки

Лавровый лист, 1 шт

Соль, перец.

Способ приготовления:

Залейте стейки тунца лимонным соком с добавлением соли, и дайте им промариноваться 20 минут.

Затем обваляйте в муке и коротко обжарьте в разогретом масле с обеих сторон до коричневого цвета.

Переложите обжаренные стейки в форму для запекания

Нарежьте мелко помидоры и разогрейте их в той же сковороде, где жарились стейки.

Добавьте к помидорам лавровый лист и перец.

Подержите смесь на сильном огне 5 минут.

Затем залейте получившимся соусом стейки, выложенные в форму для запекания.

Посыпьте сверху мелконарезанной петрушкой.

Запекайте на среднем огне около 25 минут.

Перед подачей посыпьте свежей мелконарезанной петрушкой.

Фаршированные сардины

sardinas rellenas

Продукты:

½ кг свежих сардин (предварительно выпотрошить, удалить хребет, очистить от чешуи и отрезать головы)

2 ст/л оливкового масла

2 ст/л молотых сухарей

1 ст/л мелконарезанного изюма

1 ст/л кедровых орешков

1 ст/л мелконарезанной петрушки

2 тушки филе анчоуса (консервированного из банки)

Соль, перец

Способ приготовления:

Разогрейте оливковое масло на маленькой сковороде и слегка обжарьте в нем молотые сухари.

Снимите с огня, добавьте изюм, кедровые орешки, петрушку и мелконарезанные анчоусы.

Перемешайте все, добавьте соль и перец.

Нафаршируйте потрошеные тушки сардин полученной смесью, затем аккуратно закройте рыбок и заколите их зубочистками.

Выложите сардины в форму для запекания, полейте оливковым маслом и посыпьте сухариками.

Запекайте на среднем огне в предварительно разогретой духовке около 20 минут.

Жареный снеток с анчоусами в масле

boquerones rebozados

Продукты:

1/3 кг свежих анчоусов

130 г муки

100 мл воды

1 взбитое яйцо

1/8 ст/л шафрана

1 ст/л соли

Растительное или оливковое масло

Ломтики лимона

Способ приготовления:

Почистите рыбу и отрежьте головы.

Разделайте анчоусы на филе, промойте филе и промокните его салфетками от лишней влаги.

Смешайте взбитое яйцо с мукой, водой, чесноком, петрушкой, шафраном и солью.

Оставьте эту смесь настояться в течение часа.

Разогрейте масло в сковороде.

Окунайте филе рыбы в настоявшийся соус и обжаривайте на хорошо разогретой сковороде в разогретом масле до золотистой корочки.

Затем слейте масло и подайте рыбу с ломтиками лимона.

Рыба-меч по-малагски

pez espada a la malaguena

Продукты:

1 кг стейков из рыбы-меч

100 мл белого вина

50 мл растительного или оливкового масла

1 мелконарезанная луковица

2 мелко порезанных помидора, очищенных от кожицы и семян

1 мелконарезанный большой зеленый сладкий перец, очищенный от семян и сердцевины

4 зубчика мелконарезанного чеснока

Лавровый лист, 1 шт.

Гвоздика, пара штучек

Черный перец в горошках, 5 шт.

1 ст/л соли

Мелконарезанная петрушка

Способ приготовления:

Смешайте лук, чеснок, зеленый перец и помидоры, и выложите полученную смесь в глубокую сковороду.

Добавьте туда же лавровый лист, гвоздику и перец горошком.

Сверху на смесь выложите стейки из рыбы.

Посолитерыбу.

Полейте все сверху растительным маслом.

Поставьте сковороду на плиту и разогрейте все, до шипения.

Добавьте белое вино.

Закройте крышкой и запекайте до готовности в духовке, на среднем огне, около 25 минут.

Перед подачей посыпьте мелконарезанной петрушкой.

Хек по-баскски

merluza a la vasca

Продукты:

1 кг толстых стейков хека

Мука

50 мл оливкового масла

75 г зеленого горошка (консервированного или приготовленного)

24 шт вареной спаржи

3 яйца, свареных вкрутую

6 мелконарезанных зубчиков чеснока

3 ст/л мелконарезанной петрушки

Соль, перец

Способ приготовления:

Посолите стейки хека и оставьте полежать около 20 минут.

Затем обваляйте стейки в муке.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте стейки с обеих сторон до золотистой корочки.

Выложите рыбу в сковороду.

Добавьте в сковороду к рыбе вино и мелконарезанный чеснок.

Добавьте воды или бульона, разогрейте на небольшом огне и осторожно перемешайте до образования кремообразного соуса.

Добавьте зеленый горошек.

Подавайте с гарниром из спаржи и крутых яиц, порезанных на четверти.

Добавьте соль и перец по вкусу и перед подачей посыпьте мелконарезанной петрушкой.

Золотистый окунь по-мадридски

besugo a la madrilena

Продукты:

1 тушка золотистого окуня

8 зубчиков чеснока

4 ст/л мелконарезанной петрушки

3 ст/л молотых сухарей

50 мл оливкового масла

¼ л белого вина

Соль

Способ приготовления:

Почистите и выпотрошите рыбу, удалите хребет.

Натрите тушку рыбы изнутри солью и оставьте полежать 20 минут.

Смешайте мелконарезанный чеснок, петрушку и молотые сухари.

Разогрейте масло в форме для запекания.

Выложите рыбу в форму.

Посыпьте сверху смесью из чеснока, сухарей и петрушки.

Добавьте белое вино.

Разогрейте все на плите до шипения, затем сразу поместите в духовку.

Запекайте около 20 минут.

Сибас по-астурийски

lubina a la asturiana

Продукты:

1 кг филе сибаса

2 ст/л растительного или оливкового масла

1 маленькая мелконарезанная луковица

100 мл белого вина или сидра

2 дюжины моллюсков

1 ст/л паприки

Поджаренный хлеб

Мелконарезанная петрушка

Соль, перец

Способ приготовления

Посыпьте стейки сибаса солью и перцем и выложите в форму для запекания.

Полейте рыбу оливковым маслом.

Высыпьте сверху мелконарезанный лук и паприку.

Добавьте вино или сидр и запекайте около 20 минут.

Пока рыба запекается, откройте моллюсков и извлеките их из раковин.

Сохраните и слейте в отдельную емкость сок из раковин.

Достаньте рыбу из духовки и переложите ее на сервировочное блюдо.

Полейте выложенные на блюдо стейки сибаса соком из формы, в которой запекалась рыба, добавьте моллюсков и сок из их раковин.

Посыпьте стейки сверху мелконарезанной петрушкой и подавайте с жареным картофелем.

Запеканка по-мальоркски из рыбы и баклажанов

tumbet de pescado mallorquin

Продукты:

¾ кг рыбного филе

1 лимон

100 мл оливкового масла

50 мл белого вина

½ кг сырого картофеля, нарезанного ломтиками

2 баклажана

Мука

2 больших красных сладких перца

1 мелконарезанная луковица

3 больших помидора, очищенных от кожицы и семян, нарезанных кубиками

1 мелконарезанный зубчик чеснока

Лавровый лист, 1 шт

½ ч/л молотой корицы

1 ч/л сахара

Соль, перец

Способ приготовления:

Выложите филе рыбы в форму для запекания и сбрызните лимонным соком.

Полейте рыбу сверху оливковым маслом, затем залейте белым вином.

Запекайте в духовке около 10 минут.

Затем достаньте и оставьте остывать.

Отдельно разогрейте 2 ст/л масла и обжарьте картофельные дольки, практически до готовности.

Очистите баклажаны от кожицы и семян, нарежьте кружочками.

Обваляйте кружочки баклажанов в муке и обжарьте в масле.

Запеките перцы, затем удалите сердцевину и порежьте на полоски.

Разогрейте оставшееся масло в небольшой сковороде и обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими.

Добавьте помидоры, лавровый лист, сахар, сок из формы, в которой запекалась рыба, посолите, поперчите.

Потомите соус на медленном огне около 15 минут.

Затем остудите до комнатной температуры, протрите через сито или прокрутите в блендере.

Выложите на дно керамической формы для запекания плотным слоем обжаренные картофельные дольки.

Сверху выложите слой запеченого рыбного филе.

Затем – слой из обжаренных баклажанов и сладкого перца.

Повторите еще раз – слой картофеля, слой рыбы, слой баклажанов с перцами.

Залейте все соусом.

Запекайте на среднем огне около 15 минут.

Форель по-наваррски

truchas a la navarra

Продукты:

350 г форели (цельная тушка)

Прошутто (сырокопченая ветчина)

Соль

Мука

Растительное или оливковое масло

Лимон

Способ приготовления:

Разрежьте форель вдоль живота и удалите хребет, оставив нетронутыми голову и хвост.

Хорошо промойте рыбу и удалите с нее лишнюю влагу.

Внутрь форели поместите тонкий ломтик прошутто.

Посыпьте рыбу солью и оставьте полежать 15 минут.

Затем обваляйте форель в муке.

Осторожно обжарьте в масле с обеих сторон до коричневого цвета.

Подавайте с дольками лимона.

Прочитано 7849 раз Последнее изменение Суббота, 23 мая 2015 21:22

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Последние новости

Испания заняла 8 место в мире рейтинге качества здравоохранения Испания заняла 8 место в мире рейтинге качества здраво В очередном номере медицинского журнала The Lancet опубликован рейтинг The Healthcare Access and Quality Index (HAQ)The Healthcare Access and Quality Index (HAQ), в котором страны ранжированы по качеству ...
В Валенсии меняются названия 51 улицы В Валенсии меняются названия 51 улицы В Валенсии меняются названия 51 улицы. Это произойдет до конца этого месяца.
В Испании государство будет платить 50% от стоимости аренды людям до 35 лет и старше 65 лет В Испании государство будет платить 50% от стоимости аренды... Похоже, что в Испании постепенно наступает социализм. Во всяком случае это явно прослеживается в проекте Государственного жилищного строительства на 2018 - 2021 годы.
В Испании ужесточаются наказания за управление транспортными средствами в нетрезвом виде и под наркотиками В Испании ужесточаются наказания за управление трансп... На прошлой неделе в провинции Аликанте, в районе города Oliva пьяная 28 летняя женщина врезалась в толпу велосипедистов из соседнего города Хавея, из-за чего трое из них...
Испанские визовые центры в России продолжают доставлять проблем своим клиентам Испанские визовые центры в России продолжают доставлять... Испанские визовые центры под управлением BLS продолжают доставлять "удовольствия" своим клиентам. Основной вопрос - это удручающий непрофессионализм сотрудников ...
Telefonica пострадала от атаки хакеров вирусом Wanna Cry Telefonica пострадала от атаки хакеров вирусом Wanna Cry Испанский телекоммуникационный гигант так же пострадал от атаки вируса Wanna Cry.

Поиск авиабилетов

Следуйте за нами

google newsstand