Воскресенье, 26 октября 2014 12:07

10 блюд испанских провинций, которые надо попробовать!

Автор
Оцените материал
(1 Голосовать)

kucharzeИспания славится не только длинными песчаными пляжами, но и разнообразной кухней: в каждой провинции можно найти то особенное, что навсегда останется в вашей памяти. Предлагаем вашему вниманию 10 блюд кухни испанских провинций, которые вы просто обязаны попробовать!

 

 

1. Валенсия: паэлья (la Paella Valenciana)

paella spain food seafood rice 680

Кто не слышал о паэльи? Наверно, нет человека, который хоть раз был в Испании и не слышал о паэлье. Иногда складывается впечатление, что это испанское национальное блюдо, однако, паэлья появилась именно в Валенсии и именно валенсийская паэлья считается настоящей и правильной паэльей.

Главный ингредиент паэльи – рис, который также выращивается в Валенсии. Раньше сельские жители провинции готовили паэлью из доступных продуктов, добавляя к рису, курицу, свинину, кролика, бобы и фасоль. Бедное население украшало паэлью жареным красным перцем, который создавал ощущение наличия креветок в паэлье. Красный перец до сих пор называют часто «креветками бедных».

Сегодня часто можно встретить паэлью из морепродуктов: креветок, каракатиц, осьминогов.

Но все же классическая паэлья – мясная.

 

2. Теруэль (Арагон): теруэльский мигас (las Migas de Teruel)

migas con chorizo traditional spanish dish food 680

Теруэльский мигас, наверное, самое простое, но в то же время очень вкусное, блюдо испанской кухни: надо порезать хлеб, вымочить его в соленой воде в течение суток, а затем обжарить с оливковым маслом и чесноком, постоянно помешивая. Для более сытного блюда можно добавить в “похлебку” кусочки свинины, чоризо, хамон. Мигас можно даже есть с шоколадом или виноградом! Хотите попробовать приготовить? Предлагаем вашему вниманию рецепт мигаса с хамоном и виноградом.

 

 

 

 

 

 

 

3. Наварра: наваррские кальмары в собственных чернилах (Calamares en su Tinta)

calamares en su tinta squid rings in their ink traditional spanish food 680

Внешний вид блюда может вызвать неоднозначную реакцию, однако, только стоит попробовать – и вы вряд ли сможете отказаться доесть его до конца.

Интересно, что, как правило, при приготовлении этого блюда часто собственные чернила кальмара разбавляются искусственными для более интенсивного цвета.

В блюдо добавляют для придания изюминки вкусу лук, чеснок, петрушку, бокал вина. Хотите удивить своих друзей? Приготовье кальмар по-наваррски!

 

 

 

 

 

 

 4. Галисия: торт «Сантьяго» (la Tarta de Santiago)

tarta de santiago spanish almond cake food dish 680

Рецепт этого орехового десерта известен с 16 века. Интересно, что запивать десерт предлагается именно галисийским вином Liquor Requeiro. В состав ингредиентов торта входит мука, сливочное масло, измельченный миндаль, сахар, яйца и лимоны. В Галисии этот десерт украшают обязательно сахарной пудрой, нанося ею крест Сантьяго.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Андалусия: гаспачо (el Gazpacho)

gazpacho andaluz spanish cold vegetable soup 680

Гаспачо известен далеко за пределами Испании, однако, родом он из Андалусии. Согласно легенде, его придумали андалусийские погонщики мулов, которые хотели “одним махом убить двух зайцев”: спасить от жары и утолить голод.

В состав томатного холодного супа входят, конечно, сами томаты, для придания более острого вкуса добавляют огурцы, лук, оливковое масло, чеснок и тосты.

Предлагаем вашему вниманию один из рецептов андалусийского гаспачо.

 

 

 

 

 

 

 6. Страна Басков: ставрида с чаколи (Txitxarro al Txakoli – Chicharro al Chacolí)

typical spanish octopus pintxo pincho basque country txacoli chacoli wine 680

Вы спросите: что такое чаколи? Это сокровщие баскской кухни – сухое белое вино, которое используется почти во всех блюдах баскской кухни, в том числе и при приготовлении ставриды.

Ставрида с чаколи похода на рыбу под маринадом: ставрида тушится в глубокой кастрюле, к ней поэтапно добавляют помидоры, лук, лук-порей, тертую морковь, чеснок, оливковое масло и, конечно, бокал чаколи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 7. Каталония: эскаливада/эскалибада (la Escalivada/Escalibada)

escalivada escalibada catalan food grilled marinated vegetables spanish dish 680

Мы уже подробно рассказывали про это блюдо. Добавить даже нечего! Надо пробовать!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Кастилья и Леон: сладости Hojuelas

plate of flore fritas or flores de pascua hojuelas typical easter dessert spain 680

Hojuelas – это не какой-то отельный десерт, это различные сладости, которые готовят в провинции: это и медовая выпечка, и разные блинчики, и чипсы из яблок… Медовую выпечку можно найти на каждом столе в Кастилии и Леоне во время празднования Дня всех святых или Пасхи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. Мадрид: мадридское рагу (el Cocido madrileño)

cocido madrileno spanish food traditional dish 680

В холодные зимние вечера очень хочется согреться чем-то горячим, вкусным и… и утонуть в неге тепла, когда за окном дождь, ветер, а иногда и снег! Мадридское рагу как ни что другое подходит для этого. Какие только ингредиенты можно найти в его составе: и бобы, и курицу, и копченую колбасу, и фрикадельки, и чеснок, и лук… Все это томится более трех часов, в результате чего получается очень вкусное и нежное блюдо… Мммм… попробуем?  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 10. Испания: картофельная тортийа (la Tortilla de patatas)

spanish omelett tortilla de patatas food 680

Тортийю можно найти в любом уголке Испании: от Валенсии до Виго, от Севильи до Сан-Себастьяна. Тортийа готовится из картофеля с добавлением лука, яиц. Кто-то готовит тортийю даже из чипсов! Но чтобы оценить всю простоту и необыкновенный вкус – лучше попробовать классическую тортийю, которые вы легко сможете приготовить сами.

Прочитано 10751 раз Последнее изменение Воскресенье, 26 октября 2014 12:34

Похожие материалы (по тегу)

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии