Wikipaella является некоммерческой организацией, целью которой является "определить, продвигать и защищать классические блюда из риса Валенсии" . То есть они следят за тем, что паэлья и другие традиционные блюда из риса в продвигаемых ими ресторанах является оригинальной, приготовленной по классическим рецептам из классических ингредиентов.
Если в ресторане есть стикер Wikipaella - то можете смело идти туда и заказывать паэлью - вы точно не будете разочарованы.
В этом году Wikipaella наградила знаком "подлинная паэлья" 262 ресторана в мире.
К примеру в городе Дения этот знак отличия получили три ресторана. Это
- Casa Federico : здесь хороша мясная паэлья, рис Senyoret и другие виды риса (не считаются "подлинной паэльей", но так же хороши).
- Ca Пепа Тереза: находится в гастрономическом сердце города - улице Лорето. Рекомендуем паэлью с мясом и овощами.
- Ла Сеу: в этом ресторане паэлья готовится в инновационном стиле - если хотите попробовать необычные паэльи - то вам сюда
