# Морепродукты - как выбирать и готовить **URL:** \ **Category:** Кулинария, продукты и алкоголь\ **Created:** [16.Май.2012 18:28:00 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882 "2012-05-16T18:28:00Z")\ **Posts on this page:** 20\ **Page:** 1
**Author:** ![Vesna](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/v/e5b9ba/32.png) [@Vesna](https://4ru.es/forum/u/Vesna)\ **Post date:** [16.Май.2012 18:28:00 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/1 "2012-05-16T18:28:00Z")
Предлагаю развить тему про испанские дары моря, коих тут огромное количество. Поделитесь, что любите, где берете и как готовите. Для затравки прилагаю пару наших фото. Мое лично испанское открытие - huevas de sepia и navajas. Очень-очень нравятся. Имею также пару вопросов. Рыбный аукцион в Кальпе - что из себя представляет и когда проходит? Есть ли смысл ездить специально? Знатоки моллюсков, подскажите - створки у навахас обязательно должны быть закрытые? Знаю, что у ракушек всяких должны быть закрытые и при готовке открываться. Несоответствующее выкидывается. А вот навахас? Вчера купила разных гадов в Карефуре, в тч. навахас немного, штук семь всего, сегодня в пакет полезла, а они все раскрытые. Раньше в др. местах брала, сама отбирала закрытые. Что-то стремно жарить. И еще про совсем экзотическое. Поллицепес, который percebe кто пробовал? Я разок купила на пробу, приготовила по интернет рекомендации (закипела вода - положить персебес, закипела вода - вынуть персебес), ни одну штуку не смогла съесть. Подозреваю, что дело во мне, ибо вряд ли кто-то смог бы вообще съесть то, что у меня вышло. Но как-то же их едят люди? Я вот после этого даже в ресторанах их пробовать не решаюсь. ---
**Author:** ![Deniavoyage](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/d/ac8455/32.png) [@Deniavoyage](https://4ru.es/forum/u/Deniavoyage)\ **Post date:** [16.Май.2012 19:02:08 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/2 "2012-05-16T19:02:08Z")
Рыбный аукцион в Кальпе - что из себя представляет и когда проходит? Есть ли смысл ездить специально? Вы можете посетить рыбную биржу (La Lonja de Pescado) как в Кальпе, так и в Дении, но приобрести что либо из морепродуктов именно на аукционе вам не удастся, так как рыбу, омаров, кальмаров, креветок, каракатиц и прочую морскую живность, аккуратно уложенную в ящики и пересыпанную мелкоколотым льдом, покупают в режиме электронного аукциона только рестораторы и рыботорговцы. Ну а вы сможете лишь посмотреть за этим процессом с балкона, доступ на который бесплатен. Начинается рыбный аукцион около 17 часов, после возвращения рыбацких судов в порт. Прикупить свежевыловленных морских вкусняшек можно на рыбном рынке, что находится рядом с биржей. ---
**Author:** ![werrew](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/w/85e7bf/32.png) [@werrew](https://4ru.es/forum/u/werrew)\ **Post date:** [16.Май.2012 19:40:37 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/3 "2012-05-16T19:40:37Z")
> Рыбный аукцион в Кальпе - что из себя представляет и когда проходит? Есть ли смысл ездить специально? > > Вы можете посетить рыбную биржу (La Lonja de Pescado) как в Кальпе, так и в Дении, но приобрести что либо из морепродуктов именно на аукционе вам не удастся, так как рыбу, омаров, кальмаров, креветок, каракатиц и прочую морскую живность, аккуратно уложенную в ящики и пересыпанную мелкоколотым льдом, покупают в режиме электронного аукциона только рестораторы и рыботорговцы. Ну а вы сможете лишь посмотреть за этим процессом с балкона, доступ на который бесплатен. Начинается рыбный аукцион около 17 часов, после возвращения рыбацких судов в порт. Прикупить свежевыловленных морских вкусняшек можно на рыбном рынке, что находится рядом с биржей. В Дении остатки после аукциона можно купить у рыбаков, но цена намного выше, чем завтра будет. в Мас е Мас. Только, если, как для экзотики - мол только что в море плавала. ---
**Author:** ![don\_Belianis](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/d/13edae/32.png) [@don\_Belianis](https://4ru.es/forum/u/don_Belianis)\ **Post date:** [16.Май.2012 21:10:17 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/4 "2012-05-16T21:10:17Z")
Navajas должны быть закрытыми,если открыты значит пропали…не иксперементируйте! ---
**Author:** ![Sergio](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/s/b77776/32.png) [@Sergio](https://4ru.es/forum/u/Sergio)\ **Post date:** [17.Май.2012 05:49:58 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/5 "2012-05-17T05:49:58Z")
А кого это паренек на сковородке поймал? ---
**Author:** ![werrew](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/w/85e7bf/32.png) [@werrew](https://4ru.es/forum/u/werrew)\ **Post date:** [17.Май.2012 05:53:48 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/6 "2012-05-17T05:53:48Z")
> А кого это паренек на сковородке поймал? Что то вкусное. ---
**Author:** ![Vesna](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/v/e5b9ba/32.png) [@Vesna](https://4ru.es/forum/u/Vesna)\ **Post date:** [17.Май.2012 11:37:57 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/7 "2012-05-17T11:37:57Z")
Sergio (17 Май 2012 - 06:49 ) писал: А кого это паренек на сковородке поймал? Это банальный кальмар. Точнее, кусок от него. Очень тоже их уважаем. ---
**Author:** ![Sergio](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/s/b77776/32.png) [@Sergio](https://4ru.es/forum/u/Sergio)\ **Post date:** [17.Май.2012 11:56:54 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/8 "2012-05-17T11:56:54Z")
Ага, понятно. Вот кстати, как приготовить эту самую икру каракатицы [https://www.youtube.com/watch?v=i2ykac0SgSk](https://www.youtube.com/watch?v=i2ykac0SgSk) ---
**Author:** ![tkha](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/t/da6949/32.png) [@tkha](https://4ru.es/forum/u/tkha)\ **Post date:** [17.Май.2012 12:24:20 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/9 "2012-05-17T12:24:20Z")
Vesna, замечательные фото и хорошая тема! Подскажите, плиз, с какого возраста сын кушает морепродукты? Сразу ли распробовал? Спасибо. ---
**Author:** ![Sergey](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/s/9fc348/32.png) [@Sergey](https://4ru.es/forum/u/Sergey)\ **Post date:** [17.Май.2012 13:01:26 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/10 "2012-05-17T13:01:26Z")
Хотя тема про испанские морепродукты, поделюсь своим опытом приготовления креветок и очень больших креветок. В Дубае и с рынка и из магазина они довольно грязные, поэтому приходится промывать и вымачивать до тех пор, пока вода чистая не станет. Заодно и от специфического морского запаха избавляюсь. Потом я их мариную 3-4 часа. Маринад: ананас, лимон, ойстер соус, немного тайских специй, соль и укроп. Затем маленькие жарю, а очень большие варю в маринаде, разбавив его водой. Запах и вкус - некоторые ресторанные повара нерво курят в сторонке!!! Правда времени занимает ну очень много. ![post-673-0-60149600-1337259671.jpg](https://4ru.es/forum/uploads/default/original/2X/3/32166af53fa29db9ef076702049b8b55f34a1c49.jpeg) ---
**Author:** ![Katrina](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/k/df705f/32.png) [@Katrina](https://4ru.es/forum/u/Katrina)\ **Post date:** [17.Май.2012 13:06:40 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/11 "2012-05-17T13:06:40Z")
Отличная тема, спасибо! Лично я очень люблю мидии и креветки Пару дней назад мне любимый принес свежевыловленные los caracoles de mar(его друг наловил). Тоже довольно-таки вкусно! Что мне очень нравится, что мадии, креветки, караколес - готовить проще простого Надо мне еще с чем-нить поэксперементировать)) Много всяких вкусных штук ---
**Author:** ![Leon](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/l/dc4da7/32.png) [@Leon](https://4ru.es/forum/u/Leon)\ **Post date:** [17.Май.2012 13:16:40 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/12 "2012-05-17T13:16:40Z")
Самый простой и эффективный способ приготовления креветок - в собственном соку на пароварке. Специй и соли не надо, укроп и лаврушку по вкусу! 5-7 минут и готово! + чешское пиво и можно в школу не ходить (шутка)! ---
**Author:** ![tkha](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/t/da6949/32.png) [@tkha](https://4ru.es/forum/u/tkha)\ **Post date:** [17.Май.2012 14:09:41 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/13 "2012-05-17T14:09:41Z")
Вот, спрошу тут – где купить пароварку? Можно даже и не электро, а обычную вставку в кастрюлю, металл или бамбук. ---
**Author:** ![Sergio](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/s/b77776/32.png) [@Sergio](https://4ru.es/forum/u/Sergio)\ **Post date:** [17.Май.2012 14:10:45 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/14 "2012-05-17T14:10:45Z")
в магазине… наверно ---
**Author:** ![tkha](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/t/da6949/32.png) [@tkha](https://4ru.es/forum/u/tkha)\ **Post date:** [17.Май.2012 14:21:29 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/15 "2012-05-17T14:21:29Z")
Фигушки, нету! ---
**Author:** ![Sergey](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/s/9fc348/32.png) [@Sergey](https://4ru.es/forum/u/Sergey)\ **Post date:** [17.Май.2012 14:21:53 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/16 "2012-05-17T14:21:53Z")
> Самый простой и эффективный способ приготовления креветок - в собственном соку на пароварке. Специй и соли не надо, укроп и лаврушку по вкусу! 5-7 минут и готово! + чешское пиво и можно в школу не ходить (шутка)! Согласен, если за бортом +48, как у нас, бутылки с пивом уже покрылись изморозью и, как говорит мой сын, терпячка кончилась совсем! Если же время терпит и друзья не грозятся вас убить через пару минут, то предлагаю после того как отварите креветки, почистить их, уложить в стеклянную посуду и залить разбавленным Sweet Chilli Sauce и промариновать 3 дня в холодильнике. Когда пригласите друзей, не забывайте им напоминать прихлёбывать иногда чешское пиво 😃 ---
**Author:** ![Leon](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/l/dc4da7/32.png) [@Leon](https://4ru.es/forum/u/Leon)\ **Post date:** [17.Май.2012 21:16:31 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/17 "2012-05-17T21:16:31Z")
> Вот, спрошу тут – где купить пароварку? Можно даже и не электро, а обычную вставку в кастрюлю, металл или бамбук. Вот нашел такой вариант: [http://www.lekue.es/en/collapsible-steamer-3400500](http://www.lekue.es/en/collapsible-steamer-3400500) ---
**Author:** ![Oxana](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/o/a88e4f/32.png) [@Oxana](https://4ru.es/forum/u/Oxana)\ **Post date:** [17.Май.2012 21:29:42 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/18 "2012-05-17T21:29:42Z")
> Вот, спрошу тут – где купить пароварку? Можно даже и не электро, а обычную вставку в кастрюлю, металл или бамбук. да везде! Я в WORTEN покупала… в TIEN21 видела… в Корифуре есть… ---
**Author:** ![Sharka](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/s/b4bc9f/32.png) [@Sharka](https://4ru.es/forum/u/Sharka)\ **Post date:** [17.Май.2012 22:00:32 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/19 "2012-05-17T22:00:32Z")
В португалии ела ракушки тушенные венерки с чесноком и кинзой в оливковом масле… вкус такой, что чуть раковины не слопала… интересно, если вязать берберечос, не испорчу? ---
**Author:** ![Vesna](https://4ru.es/forum/letter_avatar_proxy/v4/letter/v/e5b9ba/32.png) [@Vesna](https://4ru.es/forum/u/Vesna)\ **Post date:** [17.Май.2012 22:56:16 UTC](https://4ru.es/forum/t/topic/3882/20 "2012-05-17T22:56:16Z")
> Подскажите, плиз, с какого возраста сын кушает морепродукты? Сразу ли распробовал? Спасибо. Точно не помню, но вроде в год с небольшим начала давать потихоньку морских гадов пробовать, креветку там пососать, кусочек кальмара. Он у меня мелкий и немного рахитичный был, педиатр рекомендовал побольше рыбы в меню и гадов этих не бояться, давать. Но я все-таки осторожно, они же вроде, помимо всего полезного, ртуть и прочие гадости из воды могут в себе аккумулировать. Однако, с двух лет ребенка в поедании морепродуктов почти не ограничиваю, когда сами едим и ему даю, сколько съест. Но сам меру знает, много не съедает. Особенно любит креветки и эти яйца каракатицы, которые huevas de sepia. Только двухстворчатых моллюсков не даю, боюсь. Да и сама-то ем из них мало кого. > Ага, понятно. > > Вот кстати, как приготовить эту самую икру каракатицы > > [https://www.youtube.com/watch?v=i2ykac0SgSk](https://www.youtube.com/watch?v=i2ykac0SgSk) Спасибо, довольно-таки просто, надо попробовать. Я обычно вообще их элементарно готовлю - полчасика где-то в маринаде из оливкового масла, соли, чесночка и петрушки подержу и обжариваю до приятной румяности. Жаль только, продаются не часто, любим их. [Следующая страница](https://4ru.es/forum/t/topic/3882.md?page=2)