Предлагаю развить тему про испанские дары моря, коих тут огромное количество. Поделитесь, что любите, где берете и как готовите. Для затравки прилагаю пару наших фото.
Мое лично испанское открытие - huevas de sepia и navajas. Очень-очень нравятся.
Имею также пару вопросов.
Рыбный аукцион в Кальпе - что из себя представляет и когда проходит? Есть ли смысл ездить специально?
Знатоки моллюсков, подскажите - створки у навахас обязательно должны быть закрытые? Знаю, что у ракушек всяких должны быть закрытые и при готовке открываться. Несоответствующее выкидывается. А вот навахас? Вчера купила разных гадов в Карефуре, в тч. навахас немного, штук семь всего, сегодня в пакет полезла, а они все раскрытые. Раньше в др. местах брала, сама отбирала закрытые. Что-то стремно жарить.
И еще про совсем экзотическое. Поллицепес, который percebe кто пробовал? Я разок купила на пробу, приготовила по интернет рекомендации (закипела вода - положить персебес, закипела вода - вынуть персебес), ни одну штуку не смогла съесть. Подозреваю, что дело во мне, ибо вряд ли кто-то смог бы вообще съесть то, что у меня вышло. Но как-то же их едят люди? Я вот после этого даже в ресторанах их пробовать не решаюсь.
Рыбный аукцион в Кальпе - что из себя представляет и когда проходит? Есть ли смысл ездить специально?
Вы можете посетить рыбную биржу (La Lonja de Pescado) как в Кальпе, так и в Дении, но приобрести что либо из морепродуктов именно на аукционе вам не удастся, так как рыбу, омаров, кальмаров, креветок, каракатиц и прочую морскую живность, аккуратно уложенную в ящики и пересыпанную мелкоколотым льдом, покупают в режиме электронного аукциона только рестораторы и рыботорговцы. Ну а вы сможете лишь посмотреть за этим процессом с балкона, доступ на который бесплатен. Начинается рыбный аукцион около 17 часов, после возвращения рыбацких судов в порт. Прикупить свежевыловленных морских вкусняшек можно на рыбном рынке, что находится рядом с биржей.
Рыбный аукцион в Кальпе - что из себя представляет и когда проходит? Есть ли смысл ездить специально?
Вы можете посетить рыбную биржу (La Lonja de Pescado) как в Кальпе, так и в Дении, но приобрести что либо из морепродуктов именно на аукционе вам не удастся, так как рыбу, омаров, кальмаров, креветок, каракатиц и прочую морскую живность, аккуратно уложенную в ящики и пересыпанную мелкоколотым льдом, покупают в режиме электронного аукциона только рестораторы и рыботорговцы. Ну а вы сможете лишь посмотреть за этим процессом с балкона, доступ на который бесплатен. Начинается рыбный аукцион около 17 часов, после возвращения рыбацких судов в порт. Прикупить свежевыловленных морских вкусняшек можно на рыбном рынке, что находится рядом с биржей.
В Дении остатки после аукциона можно купить у рыбаков, но цена намного выше, чем завтра будет. в Мас е Мас. Только, если, как для экзотики - мол только что в море плавала.
Хотя тема про испанские морепродукты, поделюсь своим опытом приготовления креветок и очень больших креветок.
В Дубае и с рынка и из магазина они довольно грязные, поэтому приходится промывать и вымачивать до тех пор, пока вода чистая не станет. Заодно и от специфического морского запаха избавляюсь.
Потом я их мариную 3-4 часа. Маринад: ананас, лимон, ойстер соус, немного тайских специй, соль и укроп.
Затем маленькие жарю, а очень большие варю в маринаде, разбавив его водой.
Запах и вкус - некоторые ресторанные повара нерво курят в сторонке!!!
Самый простой и эффективный способ приготовления креветок - в собственном соку на пароварке. Специй и соли не надо, укроп и лаврушку по вкусу! 5-7 минут и готово! + чешское пиво и можно в школу не ходить (шутка)!
Самый простой и эффективный способ приготовления креветок - в собственном соку на пароварке. Специй и соли не надо, укроп и лаврушку по вкусу! 5-7 минут и готово! + чешское пиво и можно в школу не ходить (шутка)!
Согласен, если за бортом +48, как у нас, бутылки с пивом уже покрылись изморозью и, как говорит мой сын, терпячка кончилась совсем!
Если же время терпит и друзья не грозятся вас убить через пару минут, то предлагаю после того как отварите креветки, почистить их, уложить в стеклянную посуду и залить разбавленным Sweet Chilli Sauce и промариновать 3 дня в холодильнике.
Когда пригласите друзей, не забывайте им напоминать прихлёбывать иногда чешское пиво
В португалии ела ракушки тушенные венерки с чесноком и кинзой в оливковом масле… вкус такой, что чуть раковины не слопала… интересно, если вязать берберечос, не испорчу?
Подскажите, плиз, с какого возраста сын кушает морепродукты? Сразу ли распробовал? Спасибо.
Точно не помню, но вроде в год с небольшим начала давать потихоньку морских гадов пробовать, креветку там пососать, кусочек кальмара. Он у меня мелкий и немного рахитичный был, педиатр рекомендовал побольше рыбы в меню и гадов этих не бояться, давать. Но я все-таки осторожно, они же вроде, помимо всего полезного, ртуть и прочие гадости из воды могут в себе аккумулировать. Однако, с двух лет ребенка в поедании морепродуктов почти не ограничиваю, когда сами едим и ему даю, сколько съест. Но сам меру знает, много не съедает. Особенно любит креветки и эти яйца каракатицы, которые huevas de sepia. Только двухстворчатых моллюсков не даю, боюсь. Да и сама-то ем из них мало кого.
Ага, понятно.
Вот кстати, как приготовить эту самую икру каракатицы
Спасибо, довольно-таки просто, надо попробовать. Я обычно вообще их элементарно готовлю - полчасика где-то в маринаде из оливкового масла, соли, чесночка и петрушки подержу и обжариваю до приятной румяности. Жаль только, продаются не часто, любим их.
